28 Aug 2014

トゥンベ (揚げ野菜のトマトソースがけ)の作り方 - Tumbet

夏休みにマヨルカ島へ行ってきました!エメラルドグリーンの海水はどこまでも透き通って、深くっても底が見える。魚もスイスイ泳いでました。まさにこの世の天国
フォトショップなしでこんなにキレイ
そんな、マヨルカ島の伝統料理(?)であるTumbetを家に帰って早速料理!(ちょっと揚げものだけど、野菜ばっかりだし、ダーも食べてたけど、なんともなかったから・・・)
食べたお店によって味も見かけも大分違っていたトゥンベ。
ってことは我が家流でOK!
材料(2人分):ジャガイモ2個(小)、ピーマン1個、赤ピーマン(ちょっと)、なす1個(こっちのナスはかなり大きいので、日本のだったら2,3個かな)、トマト6個ぐらい(4個使ってみたけど、ちょっと足りない感があったので)、オリーブオイル、塩、こしょう、(砂糖)
作り方:
1.じゃがいもは皮をむき、0.5センチぐらいの輪切りにする。
2.じゃがいもに塩を振って、ちょっと多めのオリーブオイルで素揚げ。揚がったら油をきってちょっと深めのお皿に敷く。
3.2のジャガイモを揚げいている間に茄子をジャガイモ同様の輪切り。ジャガイモが揚げ終わったら同じ油で同様に茄子を素揚げ。揚がったら油をきって、じゃがいもに上乗せ。
4.茄子をあげている間にピーマンを大きめの一口サイズに切る。3と同じく、揚げる。茄子に上乗せ。
5.トマトの皮をむき、弱火でトマトソースを作る。必要に応じて、トマトに塩、砂糖、こしょうを加える。
6.野菜の上にトマトソースを流し込み出来上がり~!
なんて簡単!野菜のうまみがギーーーッシリ!
実際には、お魚の鉄板焼きの副菜らしいけど、これだけで十分にお腹が膨れます!
¡¡Hemos ido a Mallorca en las vacaciones de verano!! Por supuesto el mar es preciosíiiiisimo, verde esmeralda, agua tan transparente que se ven los pies en un sitio muy profundo, peces nadando por mis alrededores... Vamos, esto es un PARAISO.
Pero lo que nos gustó no fue solamente el mar y montaña.
¡Muchas comidas mallorquinas también! Una de ellas que no habíamos probado nunca es el tumbet. En varios locales lo hemos comido pero en cada sitio sabía diferente y tenía
aspecto diferente también. Así que lo hemos hecho a nuestro estilo. ¿Por qué no?
Nos ha salido muy bueno! Es que se notaba el sabor intenso de las verduras.
En Mallorca solía servirse con algún pescado a la plancha pero solo con esto ¡ya nos llenanos!