収穫の秋 - Otoño de cosecha

去年、別荘にあるオリーブの木2本は一つも実をつけることはありませんでした。(T_T)収穫０。
なんか、去年はオリーブ不作だったらしい。だから、スーパーでもオリーブオイルの高いこと高いこと。50％値上がりしてるとかこの間テレビで言っていました！(>_<)高いはずだ（特売で2.5ユーロぐらいだったエキストラバージンオイル（1リットル）が、最近じゃ4.8ユーロぐらいだもん）
ところが、今年は超豊作！！！11月にオイルの精製所がオープンするまでドンドン実を太らせないとっ！でも、せっかくできてるんだから、今年もテーブルオリーブを作ろうということで、10月初旬に大きめのオリーブを収穫。毎日お水を変え、苦みを抜き始めてから2週間半。ようやっと苦みが取れた（取りすぎという話もある・・・）ので、いよいよ味付けステージへ突入！
今年の味付けは・・・ローズマリー、タイム、にんにく、ゲッケイジュの葉、そしてレモン。
塩を少しと水＋ワインビネガーに漬けました。

水を毎日変え、苦みを抜いた後

しかも、今年はいつもとちょっと作り方を変えてみました！！！毎日お水交換の後の「3日ぐらいおきに塩水交換」のステージを飛ばして、直接味付けへ！さらに、土鍋の代わりにガラス瓶で味付けをすることに！どんな味になることやら！！楽しみです～♪
El año pasado, ¡no tuvimos NI UNA aceituna! Dicen que el año pasado no hubo mucha cosecha y por eso el aceite de oliva ha subido un montón de precio.　¡50% de subida es una barbaridad!
En cambio, ¡¡este año tenemos 2 olivos llenos de olivas!!!! ¡Qué alegría! Hasta que abran la almazara, tenemos que engordar mucho más las olivas, pero mientras tanto, aliñaremos unas cuantas para comer.
Este año, hemos cambiado la cazuela de barro por un bote de cristal. Además hemos saltado la fase de cambiar cada 3 días el agua con sal y directamente hemos aliñado, añadiendole un poco de sal.¡¡Qué ilusión!! Ah, se me olvidaba... Este año el aliño es de: romero, tomillo, ajo, laurel y limón. A ver cómo sale...

 

2013年版自家製テーブルオリーブ - Aceituna casera 2013

出来ました、今年の新作自家製テーブルオリーブ！

去年はレモン、にんにく、ローレル、オレガノで味付けしましたが、先月行ったクエンカにある村、Cardeneteのバーで食べた超美味しいオリーブの味を思い出しながら、パプリカ、タイム、ローズマリー、にんにくで味付け！
その村で食べたオリーブほどパプリカの味も色（微妙に赤っぽい気はする）もつかなかったんだけど、味としては結構イケてます！とはいえ、去年のレモン味の方が私は好きかも・・・
すでに先週の週末にオリーブの実を全部収穫して製油所へ持って行ったので（あんなにたわわだったオリーブの今年の最終的な収穫は実にみじめなもので、たったの8キロしかとれませんでした・・・がっくり）、もう今年はこれ以上自家製テーブルオリーブは作れないけど、来年に向けて新しい味を研究していきたいと思います♪

Este año también hemos hecho aceitunas caseras. Recordando el sabor y aspecto de las aceitunas que comimos en un pueblo de Cuenca, Cardenete, echamos pimentón, tomillo, romero y ajo. No salen tan rojas como imaginábamos que saldrían ni saben tanto como imaginábamos que sabrían pero no están mal, aunque en realidad me gustó más el sabor que pusimos el año pasado con limón, laurel, ajo y orégano.
El fin de semana pasado llevamos nuestra cosecha a la almazara y ya no tenemos ni una aceituna. Así que este año no podremos aliñar más aceitunas pero iremos pensando el sabor que pondríamos para el año que viene. Por cierto, de tantas aceitunas que tenían nuestro olivos, por no haber llovido este año, se iban secando y al final tuvimos muy poca cosecha, solo 8 kilos...
 

オリーブの実の成長ぶり - Crecimiento de aceitunas

去年、本当に1個の実もつかなかったオリーブの木が、好調に実をつけています！

このままいけば、また秋には自家製テーブルオリーブも夢じゃないっ！その上、何年か前のように、製油所に持ちこむことも、ありかもねーーー！
El olivo va muy bien este año. No parece el mismo árbol que el del año pasado, que no tuvo NI una aceituna. Este año podremos volver a hacer nuestras propias aceitunas con los sabores que queramos  y además llevarlas como hace años a la almazara.
 

ついに完成！自家製テーブルオリーブ - Aceituna casera, a saborear!

つ、つ、ついに完成しました（実は数日前）～！

レモン、にんにく、ローレル、オレガノを入れてから1週間ほどでオリーブに味がしみ込みました。
思っていたよりも早かったなぁ。
しかも、今回は実がブニュブニュになることなく、しっかりと適度な歯ごたえ！感激☆
収穫時、慎重に実を選んだ甲斐があったってもんです。
今までとは全く違う味！これは、美味しいぞぉぉ～！！(^O^)／
あー、よかった。
人工保存料とかを使ってないから、後はジャンジャン食べていかないと！
まだオリーブの木に実が残ってるはずだから、味を変えてもう一回チャレンジしようかなぁ～。

Por fin ¡¡¡lo hemos conseguido (en realidad, hace un par de días)!!!
En solo una semana, han cogido muy bien el sabor de limón, ajo, laurel y orégano. Bastante más rápido de lo que pensábamos.
Además, las aceitunas no se han quedado blanduchinas y tienen una consistencia súper adecuada.
Merecía la pena elegir las aceitunas una por una cuando las cogíamos.
Encima, el sabor está ¡muy buenooooo!, saben muy diferentes a las que habíamos hecho.
¡¡¡Qué bien!!!
Como no hemos usado nada artificial, tenemos que ir comiendo con ganas!
A lo mejor haremos una vez más cambiando el sabor, para probar, porque creo que todavía quedan
aceitunas en los olivos.

 

テーブルオリーブ作り、味付け - Aliñar aceituna: poner el sabor

テーブルオリーブ作りを始めてから、既に２０日以上が経ちました。

とうとう、味付けの段階です！

過去２度ほどテーブルオリーブ作りに挑戦（１度目：７０点、２度目：落第）してるけど、いずれも別荘近くの野生植物、ウイキョウ、イナゴマメの葉、タイム、ローズマリーを使っての味付けでした。

どうも、ウイキョウの味が強く出過ぎて、ちょっと私の好みとは違う味。
今年は、味付けをガラリと変えてみることにっ！！
レモン、にんにく、ローレル、オレガノで味付け開始♪
写真で見える水分は塩水です。
これで、味がしみ込めばもう完了！
ちなみに、味付け前におそるおそるオリーブを試食。最初のころの苦みがすべて消え、このままで食べても大丈夫っぽい。これなら今年のオリーブ作り、大成功は間違いなし！？

No son muchas porque son ¡SELECTAS!
jejeje.

Ya hemos terminado la fase de quitar el amargor. Por fin ¡llegamos a la fase de poner el sabor!
Hasta ahora lo hemos intentado 2 veces (la 1ª vez: 70 puntos, la 2ª vez: fracaso total), usando hinojo, hojas de algarrobo, tomillo y romero. Pero siempre destacaba demasiado el sabor de hinojo y no me gustaba demasiado.
Este año, ¡¡hemos cambiado totalmente el sabor!!
Van a saber a limón, ajo, laurel y orégano.

Cuando las aceitunas chupen todo este sabor, ya están listas para comer.

Antes de ponerlas con todo esto, he probado una aceituna con temor... a ver si estaba blanducha o amarga... Resulta que está buena. Increíble. Incluso podía comerla sin más.
Así que ... este año, ¡me da la sensación de que salen muy buenas!

テーブルオリーブ作り16日目 - Aliñar aceitunas 16º día

とうとう「毎日お水交換」のステージを終了し、次のステップを踏んだ私たち。
今、「3日ぐらいおきに塩水交換」のステージへと突入しました。

このステップをまた10日ぐらい行います。
私は怖くて試食する気にならないけど、この段階のオリーブを食べたダーに言わせると「苦みもほどよく、このままいけば今年は成功するだろう」。本当にそうなることを祈ります。
Ya hemos acabado la etapa de "cambiar el agua todos los días" y hemos entrado en la siguente "cambiar el agua con sal cada unos 3 días". Según Justo, el probador de las aceitunas, parece que el amargor está moderado y si seguimos así, este año tendríamos aceitunitas artesanas buenas. Espero que sea así.
 

テーブルオリーブ作り8日目 - Aliñar aceitunas: 8º día

毎年楽しみにしているオリーブの収穫♪自家製オリーブの実を作ってもいいし、油と交換しに行くこともできる。オリーブの収穫は一日作業なので、翌日腕が筋肉痛になってつらいけど、そんなの気にしない。

2009年はまずまず成功だったオリーブだけど、2010年は豊作でオリーブ油と交換、去年はオリーブ自体ほとんどとれなかったのに、その貴重な少量の実を使って見事大失敗。苦みをとる段階で、ブニョブニョにやわらかくなってしまい、結局捨てる羽目に・・・。

 今年は是非とも成功させたい！！
剪定したせいだかなんだか、イマイチの実りで、油に交換するほどの量が全く取れそうもないので、今年はテーブルオリーブ作りに専念。
念には念を入れ、ほぼ同じ大きさのオリーブを採って自家製オリーブ作りの開始です！
基本的には一昨年のオリーブと同じ要領です。今年は味付け方法を変えてみようと思います（つまり、ハーブの種類を変えるってことです）

まずは石で少し割った後、10日間毎日水を変える。今日で8日目です。

Todos los años, me hace mucha ilusión recoger las aceitunas. Podemos aliñar aceitunas, o ir a la almazara a cambiarlas por aceite. El trabajo de recoger es de todo el día sin parar, y al día siguiente tengo agujetas en los brazos y sufro mucho pero ME DA IGUAL. La ilusión es más fuerte que las agujetas.
En 2009 hicimos la primera prueba de aliñarlas! En 2010, hubo muchísima cosecha y la llevamos a la almazara. Pero el año pasado, encima de que había poquísimas aceitunas, no sé qué hicimos pero todas las que recogimos se nos quedaron súper blanduchinas en la primera fase de cambiarles el agua...
Este año, ¡¡queremos conseguirlo!!
Por haber podado mal o qué..., no podemos tener suficiente cantidad de aceitunas para cambiarlas por aceite y para aliñarlas. Así que vamos a concentrarnos sólo en el aliño.
Por si acaso, recogimos las aceitunas más o menos del mismo tamaño.
Básicamente, lo que hacemos es igual que hace 2 años pero haremos de otro sabor,cambiando las hierbas.
Bueno, para empezar majamos las aceitunas y cambiamos el agua diariamente durante 10 días. Hoy es el octavo.

オリーブの実を収穫 - recogida de aceitunas

一昨日の金曜日、ダーリンと二人で、ダーパパママの別荘へ行ってきました。
平日に何をしに行ったかというと・・・オリーブの実の収穫のためです。

11時～17時過ぎまでもとりあえず、一つ一つもぐこと約6時間。ダーは脚立に乗って上の方の実を、私は下の方と地面に落ちたのを拾う担当。しかも、暑くてね～・・・・。11月なのに蚊も飛んでたりして、刺されました・・・。

これ、一年に1度のアクティビティだからできるけど、これを仕事にしてる人はすごいっ！！！！根性要るよ。（だれか、この時期に遊びに来てくれたらオリーブ狩り体験できます～！）

で、オリーブの木2本からはオリーブがバケツ５杯ぶんぐらい採れた。本当はまだ木に残ってたんだけど、もう疲れちゃってさー、時間もリミットにせまりつつあったし。

何のタイムリミットかというと製油所の営業時間です。

『採ったオリーブをオリーブオイル製油所に持って行って、超エキストラバージンオリーブオイルをゲットする！』というのが、本日のメインイベントだったのです！
そして今日収穫した実は全部で約40キロ！



製油所の中。ちょっと写真撮らせてもらった



別荘近くの村にある製油所に持って行ったよ！なんと、7リットルの超エキストラバージンオリーブオイルと交換です！普通、店で売ってるエキストラバージンって、どんなに緑でも黄色っぽくても、透明なの。でも、これは深ーい緑で濁ってる。深入り煎茶みたいな感じ。濃いのかなぁ？

だけど、挽くのにお金がかかるそうで、6ユーロ取られた・・・・。（予定外）

40キロ収穫して7リットルもらって、6ユーロ払った場合、果たしてメリットはあるのだろうか？

びみょーだね。でも、きっと来年も採るよ、私たち。だって、せっかくできた実は最大限に利用しないとね。もーーーったいない！来年は前の日の夜に別荘入りしてもっとたくさん採ってやる！

そうそう、ひとつよかったことは、筋肉痛が採った日の夜中に表れたこと。って・・・・そうよ、まだ私の身体はそんなに年老いてないこと！？

Hemos ido este viernes a recoger las aceitunas del chalet de los padres de Justo.  El otro día recogí almendras y nueces, y esta vez, aceitunas. Una chica de ciudad, convirtiéndose en agricutora! Me parecía interesante porque en Japón, hay muchas excursiones en las que se puede coger uvas, melocotones, fresas, etc y hace mucho tiempo que no iba a ese tipo de excursión. Me hacía ilusión. Pero......., qué duro!!!!  Nos parecía interminable!!! (Porque recogíamos una por una) Admiro a los agricultores.  Viva los agricultores!
Trabajamos 6 horas recogiendo aceitunas de 2 árboles.  El peso total alcanzaba a casi 40 kilos.  Está muy bien, no?  Las llevamos a una almazara que estaba más cerca del chalet y nos dio 7 litros de aceite.  No sabíamos que había que pagar...  Total, que 40kilos de aceitunas, por 7 litros del aceite viergen súper extra pagando 6 euros y agujetas por las piernas y brazos.  Ya no sé si merece la pena tanto trabajo para este resultado.... la verdad.  Pero como una actividad única al año no estará mal.  Así que el año que viene, iremos con más tiempo y trabajaremos con más tranquilidad. 

自家製オリーブが食べたい♪

せっかくダーリンの実家の別荘にオリーブがあるんだから、オリーブ漬けなくちゃ、もったいない！
っていうんで、早速作ってみました！（あちこちのブログを見ながらね、もちろん。）

まずは洗ってそれからちょっと石でたたいて潰します。←これは大切らしい。

１週間から１０日ぐらい毎日お水を替える。オリーブの苦みをとるためらしい。

オリーブに漬けるためのハーブ。これも、別荘の近くに自生しているのを採ってきました！
（ダーママいわく、これじゃハーブ入れすぎよ～！）

これに塩水をひたひたになるまで入れる。後は見守るだけ。
ところが、ある日、カビがっ！！！！！（あまりのショッキングな画像なため、これは誰にも見せられない。）
あわてて友達のお母さんとかに聞いたけど、納得できるご意見いただけず。あ！そういえば、
ルイスはオリーブ畑持ってるじゃん！というわけで早速電話してみた。
彼が言うには、かびって、当たり前なんだって！がーーーーーん。（＞＜）

カビの膜を取って、何事もなかったかのよう漬け続けること、数週間。
出来たよ！人生初、自家製オリーブ！（だけど、写真がな～い！！）