しその実 － semillas verdes de Shiso

我が家のシソはようやっと花が咲き始めたばかり。まだ日中は21度とかだから、仕方ないか。
ところが、友達の家に養子に出したシソちゃんたちはどんどん花を咲かせ、すでに実がたくさん。種になる寸前！そこで、1本分だけ実を取ってしごき、冷凍することに！ちょっとだけ残して、そばの薬味にしました。
シソの香りがたまらな～いっ！
Nuestro shiso acababa de empezar a tener flores. Menos mal. Así, el año que viene volveremos a tener shiso.
Lo que pasa que el shiso que adoptaron en casa de unos amigos ya tenía un montón de flores y empezaban a formarse las semillas. Mientras que estaban verdes, corté algunas para usar en alguna comida y para congelarlas. La semana que viene, como unos amigos vienen a comer a nuestra casa, ¡las usaremos!

今年初のシソ - Primer Shiso del año

5月の初旬か中旬ごろにシソを植えてから早1か月。もちろん、今年も植えましたよ。
シソが育ったら、作りたいものががいっぱいあるんだけど、まだちょっとしか使えません。なんせ、
1本につき、シソの葉っぱは4枚ぐらいだし、ちょっと小さいしね。
じゃぁ、ちょっとしか使わないけど、初物をじっくり味わえる料理はなんだろう～？
ってことで、蕎麦！もちろん、そば粉の方が多い蕎麦です(^.^)
お蕎麦も長いこと食べていなかったので、ちょうどいいわ～。
一人当たりたった2枚（しかも葉が小さい）だったけど、お口の中はシソの風味で満たされましたよ！
Por supuesto hemos plantado este año también muchas semillas de Shiso. Pero al final, solo 7 han sobrevivido (como los siete samurais). Un poco poco...(>_<), pero, ¡lo más importante es la calidad, no la cantidad!
Como cada planta ya tenía 4 hojas, nos entraban ganas de comerlas. Pero no podemos comer muchas... Pensando, pensando, nos dimos cuenta de que desde hace mucho no comíamos Soba.
¡Así que muy bien! Cada uno solo 2 hojas (¡qué miserable!), pero al comerlas el aroma de Shiso nos llenaba en la boca. A ver cuándo podemos usar más...

今年もシソを食べよう - Shiso ha vuelto pero...

今年のシソはなんだか調子悪く、昨日までは勝手に落ちた種が別の鉢で成長したものしかなかったんだけど、今朝見たら発芽してました～！！4月初旬に蒔いた種は結局発芽しなかったから、残りの種全部をしばらく水に浸けてから一気に蒔いたのが良かったのかなぁ～。

まだまだ先が長い話です。とはいえ、勝手に落ちた種は鉢替えが功をを奏したのか、成長著しく、既に何枚もの葉が食べごろを迎えています♪
と、いうわけで、早速シソ・梅・いか・カラスミのパスタをつくりました。
たった1枚しか使わなかったので、味のほどは・・・正直、なくても同じだったんじゃ・・・？ていう程度の味でしたが、見た目には良かったわ。
Este año el shiso en general no crece nada bien... y hasta ayer solo teníamos uno cuya semilla se cayó solita y brotó y sigue creciendo. Pero ¡esta mañana hemos descubierto que algunas brotaban!, aunque todavía tardarían mucho hasta que podamos comerlas. Como ninguna de las que plantamos a principios de abril brotó, dejamos todas las semillas que teníamos en remojo y las sembramos juntas. Nuestro esfuerzo y ganas de comer shiso han ganado! ¡Qué bien!

芽、ほとんど見えない！？
Casi no se ven los brotes...

De todos modos, el shiso solitario crece muuuuy rápidamente, gracias al cambio de la maceta y de tierra, incluso ya podemos comer alguna hoja.　Así que... hemos hecho un espagueti con shiso, umeboshi, sepia y mojama. Como utilizamos solo una hoja (plan tacaño), la verdad es que casi no sabía nada a shiso (o nada de nada) pero nos alegró la vista.

 

 

Sandwich de shiso - シソサンド

Más de una vez a la semana gastamos el shiso pero el bosque de shiso crece y crece... Ya el bosque se ha convertido en la jungla. Así que teníamos que buscar alguna manera de gastar mucho. Y... ¡¡la encontramos!! Emparedado de shiso con carne picada y miso.

Usamos miso para mezclar con la carne picada porque lo teníamos, pero si no, usaríamos la salsa de soja como siempre.
Hacerlo fue muy fácil y rápido. ¡Os lo recomendamos!
Ingredientes (para 2 personas): Carne picada de pollo (2 entremuslos), puerro (creo que +- 5cm), miso al gusto, mirin (1 cucharita), pimienta molida, un chorrito de sake, azúcar (1 cucharita), hojas de shiso, harina de trigo, aceite.
Preparación:

1. Mezclar bien la carne picada, puerro picado, miso, mirin, pimienta molida, sake y azúcar.


2. Espolvorear el shiso con la harina y hacer sandwich. ¡Ojo! El relleno tiene que ser muy fino porque si no, mientras freímos, se achicharra el shiso.

3. Freir con un chorrito de aceite en una sartén.

Pero a lo mejor, estará más bueno echando un poco de sal en vez de miso y luego al comerlo mojar en salsa de soja con vinagre y mostaza... ¡¡Pronto lo probaremos (es que ya ha crecido otra vez mucho el shiso...)!!

サラダ、そば、巻きずし、クレープ…。もう、いろんな料理にシソを使っているけど、使うスピードよりも育つスピードの方が早く（なんせ、暑いからねぇ・・・）、シソはどんどん増え、既にかなりジャングル状態・・・(^_^;)
一気に何枚も使える料理を・・・！ということで、シソで鶏肉のひき肉＆長ネギなんかをサンドして焼いてみました～。これが、結構スピード料理でナイス！
ちょっと今使っている味噌を早く終わらせたかったので、味噌味にしてみたけど、塩味にして、醤油・お酢・マスタードの組み合わせで食べても美味しいかもね～♪
既に再びシソジャングルなので、次回はそうしよっと。

Espaguetis de shiso con ume, sepia y mojama - 梅じそカラスミコウイカスパ

Como ya sabéis, tenemos muchísimo shiso. Hay que aprovecharlo. Así que hemos hecho espageti a la japonesa - ¡con umeboshi, shiso, sepia y mojama!
Cuando iba al "Bachillerato", el primer espaguti que comí fuera de casa con mis amigas fue el de umeboshi, shiso, sepia y huevas de bacalao.  ¡Aquello fue un todo espectáculo! Hasta entonces, era spaguetti = boloñesa.
Como a Justo no le gusta mucho la mojama ni las huevas porque dice que tienen un sabor demasiado fuerte, no estaba muy segura de que le fuera a gustar... Pero el bosque de shiso se hacía cada vez más espeso y teníamos todos los ingredientes menos sepia. Así que... fui a comprarla y...
¡A PROBARRRRRRRRRR!
Ingredientes (2 personas): 8 ó 9 hojas de shiso, 1 umeboshi y medio, 1 diente de ajo, media sepia pequeña, zumo de limón, un trozo de mojama de huevas, sal, mantequilla, aceite y agua para hervir
Preparación:
1. Cocer los espaguetis (No tires todo el agua de cocer los espaguetis, porque la necesitas después).
2. Mientras hierve el agua, cortar los shisos en juliana fina, machacar umeboshi (sin hueso) con el cuchillo y meterlos en un bol.
3. Cortar en trozos muy pequeñitos la mojama.
4. Trocear ajo y pocharlo con sepia cortada en trozos en una sartén.
5. Cuando la sepia se blanquea, añadir la mojama.
6. Añadir los espaguetis y un cazo pequeño de agua de cocer los espaguetis a la sartén y
cocinar un poco.

7. Echar un chorrito de zumo de limón al bol y disolver un poco el umeboshi.

8. Echar los espaguetis con frutos del mar al bol.
9 Añadir una cucharita de mantequilla y mezclar todo bien.
¡Ya está! Si hay nori, justo antes de comer puedes echar en trozos o cortado finito por encima.
Fue una gran SORPRESA que Justo dijera ¡QUE LE GUSTABA!Según él, con esta manera de cocinar, no se nota el sabor fuerte de la mojama. ¡¿El sabor de Umeboshi habrá ganado a la mojama!?
Ya que le gustaba a Justo y teníamos otro cacho de mojama, ¡lo repetimos al día siguiete!(^O^)／

昔のことはあまりよく覚えてないんだけど、 高校生の時、初めてクラスメートと外ランチした時に食べたのは、梅じそスパゲティ。これは結構インパクトが強かったので、忘れない。実際、どこで食べたのかだって覚えてるよ～。真空パックになって冷蔵庫で長いこと保存されていたカラスミ！いよいよ出番ですっ！！シソの森がジャングルになる前に、食べないと！！
梅じそカラスミコウイカスパゲティー！
ダーは魚卵が苦手なんだけど、意外や意外！これは美味しい～と言ってバクバク食べてました。残ったカラスミで早速もう一度作っちゃった(^_^;)
やっぱり美味しい♪(^O^)／




 

シソの森 - Bosque de Shiso

いくら気候がいいからって、こんなに成長すると、やっぱり驚いてしまう。多分、今年の成長率は過去に比べても驚異的に高い。
既にお蕎麦の薬味にしたり、鶏胸肉に梅干しと一緒にはさみ揚げにしたり、変わりスペイン風オムレツを作ったりして、かなり大活躍してます。
他にもシソを使った料理を考えなくては・・・！！！(^^ゞ

Aunque hace buen tiempo casi todos los días y tiene un buen clima, el crecimiento de Shiso de este año es demasiado, realmente impresionante. Nunca hemos tenido tantos. Están gigantescos.
Ya lo hemos comido con Soba, con rebozado de pechuguita con umeboshi, con tortilla de patatas y cebollas. Pero hay que pensar otras recetas, ¡¡muchas!!
 

すっかりお馴染みになったシソ - Shiso, ya es miembro regular de la casa

シソの栽培をし始めた年はたったの1本しか生き伸びなかったシソも、2年目からはよく育つようになり、毎年たくさんの種がとれるようになっています。

そして、去年生き残った５，６本のシソからとれた種はお友達の家に養子に行ったりしました。
うちに残った大量の種の一部を4月中旬に蒔きましたよ。4月下旬は冬なみの寒さに逆戻りしてしまったけど、なんとか芽を出し、成長を続けています！！！
芽が出ないことを考えて一つの穴に何個も種を蒔いちゃったんだけど、必要なかったみたい・・・。(^_^;)早く植え変えないとだめだね、これは。

 El primer año la plantación de shiso fue un desastre porque sobrevivió solamente uno, pero a partir del segundo año, será porque ya hemos cogido práctica o porque las semillas están acostumbradas al clima de Valencia, brotan y crecen muy bien, pero que ¡MUY BIEN! Y además, cada año salen más semillas. ¡¡Es asombroso!!

Este año también sembramos a mediados de abril. Sí, antes del frío que cubría toda España. Estabamos un poco preocupados por el frío horroroso y largo a ver si brotaban bien.

Pero, ¡¡¡mira!!! Supongo que todas las semillas han brotado (es que por si acaso, sembré varias semillas en cada agujero... demasiado, verdad? Sí) Ahora los trasplantaremos a otras macetas para que estén un poco más separados.

¡¡Semillas de shiso disponibles!! - シソの種

A pesar del tiempo muy cálido de estos días, las plantas de shiso están haciendo muchísimas semillas, cosa que dudaba mucho porque pensaba que shiso se equivocaba de época y no se secaba. Todavía tenemos 2 sin sercarse del todo, por lo tanto, vamos a tener más semillas.
Parece increíble que ya haya llegado el tiempo de semblar, teniendo esos 2 shisos en la maceta todavía.
Bueno, este año también voy a regalar las semillas a los que quieran tenerlas y que puedan venir a buscarlas.
Es muy fácil. Sólo enviarme un comentario incluyendo el correo electrónico. Nadie se enterará del correo ni nada porque no voy a publicar el comentario. Es como el año pasado.
Para cualquier duda, contactarme.
Si sabes mi correo, también puedes escribirme directamente.

もうすぐ種撒きのシーズンだというのに、うちのベランダには、まだシソの花が咲いてます。
毎日暑いから、シソちゃん、勘違いしてるのか、実に長寿です。でも、去年は豊作だったおかげで、種もどんどん取れています。しかも、まだドンドン取れる予定。
だから、去年同様、種をおすそ分けします。取りに来れる方、連絡ください！
コメント欄にメルアド記載していただけたら、こちらから連絡します～。ちなみに、コメントはオープンにしないので、誰かに漏れることはありません～。

Arroz con salmón y shiso - サーモンとシソの混ぜご飯

Cuando hace calor, se me quitan las ganas de cocinar... Pero quiero comer bien.... Qué dilema! Tengo unas cuantas recetas muy cómodas de preparar en verano. Es decir, son recetas con las que no se pasa calor cocinando. Además de fáciles y cómodas, están muy buenas. Así que hoy presento una de esas recetas sin mucho fuego. ¿Por qué no lo pruebas?

Si alguien quiere shiso, como he dicho hace mucho, puedo regalar las semillas, aunque sería para el año que viene.

Ingredientes para 2 personas: arroz, 1 salmón, 4 hojas de shiso, 1 puñado de genjibre rojo (depende del gusto se puede echar más o menos), sésamo (opcional), sal y salsa de soja (opcional)

Preparación:
1. Cocer arroz (al estilo japonés).

2. Echar un poco de sal al salmón y asarlo sin añadir aceite.
3. Cortar hojas de shiso y genjibre rojo en juliana.

4. Quitar un poco de grasa al salmón y desmigarlo.

5. Mezclar 3 y 4 con arroz.

6. Opcionalmente echar sésamo y salsa de soja.

En vez de arroz blanco normal, se puede preparar con un poco de vinagre con sal y azuccar como para preparar el sushi. De todos modos, como el genjibre rojo ya contiene un poco de vinagre, tiene un toque de vinagre y en verano te refresca más.

No sé si he comentado antes, pero se puede comprar genjibre rojo en bote o en bolsita en tiendas japonesas, chinas y herboristerías.

暑いと料理をする気力が失せてくる・・・。とはいえ、おいしいものが食べたい・・・。しかも、さっぱりしたものなら尚更ありがたい。そこで登場、このサーモンとシソの混ぜご飯。温かいご飯に焼きサーモン、千切りにした紅ショウガとしそを混ぜるだけ。最後にゴマを散らして出来上がり！個人的には紅鮭がいいけど、バレンシアで見た事ない。白いご飯の代わりに寿司飯でも美味しいし、温かいうちに食べてももちろん美味しいが、冷ましてから食べても美味しい！なんてナイス！

Pechuga frita con shiso y ume - 鶏胸肉の梅じそ揚げ

Mmmmmmmm!!!! ¡¡¡Qué aroma más agradable de shiso cada vez que mastico la carne!!! Mmmmmmmmm!! ¡¡¡Qué combinación más exquisita de shiso con umeboshi!!!  Mmmmmm! ¡Qué jugosita queda la carne! Casi nunca comemos fritos pero como la pechuga no tiene casi nada de grasa, friendo no queda grasienta. Es un plato muy rico y muy fácil.

Estos umeboshis están blandos y
son caseros de mi madre de Japón.

(^.^)

Sabes qué es umeboshi? Umeboshi (o ume) es una ciruela pero está seca  y salada. Sólo de hablar de ume, ya se me hace la boca agua ... Jrrrrr. He visto en varias herboristerias botes de umeboshi, de blanditos a duros, y de varios grados de sal y de acidez diferente. Si no puedes encontrar shiso porque no me has pedido las semillas, sólo con ume también está bueno, aunque el aroma, ya sabes....

Ingredientes (para 2 personas): 2 pechugas, 2 umeboshis, 6 hojas de shiso, 1 huevo, pan rallado, harina de trigo, aceite para freir

* Como ume es muy ácido-salado, no echo nada de sal.

Preparación:

1. Quitar el hueso y picar la carne de umeboshi.

Delante: antes de poner el shiso.
Fondo:  shiso ya puesto.

2. Abrir la pechuga y untar umeboshi y poner hojas de shiso.

3. Cerrar el pollo y espolvorearlo con harina.

4.  Pasarlo por el huevo batido y después bañarlo con pan rallado.

5. Freirlo.

うちのシソ、どんどん成長してます。どんどん食べていかないと、シソジャングルになってしまう～(+_+)。しかも、シソって虫がつきやすいときてる。虫に食べられる前に惜しみなく使ってます！

で、今日は梅とシソのはさみ揚げ！！梅の酸味とシソの香ばしさとジューシーな胸肉！このコンビネーションは止められません！胸肉は脂身がないせいか、揚げた後ちゃんと油を取れば、うちのダーも食べられるんです♪ダーも大好物な我が家の定番メニュー！

Shiso 5, ya se puede comerrrrr!!! - しその成長ぶり

El shiso de este año es realmente sorprendente!!! Son de las semillas de un shiso que sobrevivió el año pasado. Hemos sembrado unas 10 semillas y crecen muy muy bien, pero ¡de verdad!, excepto algunas que se habían caído a la maceta y brotaron solas.

Soumen con caldo de dashi y de soba, shiso y nori

Ya hemos usado 5 hojas de shiso para comer un Soumen!!!

Soumen es un tipo de tallarín que se come en Japón, sobre todo, en verano, y he leído que está hecho con harina de trigo.

Como últimamente hace mucho calor en Valencia,  se agradece un plato fresco con un aroma de shiso muy agradable.

今年のシソの成長は実に目覚ましく、自然に植木鉢に落ちて芽が出た2本位を除いて、全部がグングングングン伸びるわ伸びるわ、まるでジャックと豆の木のよう。バレンシアはもう暑いので、早速そうめんの薬味にして今年初のシソ、頂いちゃいました！この成長が持続すれば、今年は新たなシソメニューも試すことができるかもっ！？

Shiso 4, Brotes - しその芽が出た！！

Hace más o menos 2 semanas sembré Shiso. Son las semillas del Shiso del año pasado. Muy fuerte.

Algunas semillas no pudimos recogerlas y se quedaron en la maceta. Y mira! Brotaron unas cuantas.

Y las que sembré aparte también empezaron a  salir!! No sé todavía cuántas de ellas van a crecer bien como

espero que crezcan, pero por ahora estoy muy contenta. Ya está cerca el día en el que podemos disfrutar otra vez de nuestro shiso en la comida!!! ¡¡¡Que venga ya ese día!!!

シソの芽が出ました！(^o^)／

おおおおおぉぉぉぉ！素晴らしいっ！

去年使っていた植木鉢からも芽が出てきて、落ちた種をプランタに植えたらそれからもちゃんと芽がでてきた。さすが去年生き延びたシソちゃん！とても茎も太くて強かったもんね。

あー、早く蕎麦や梅しそ揚げ、そうめんと一緒に食べたいもんです。今年は1本と言わずに何本もでっかく育ってくれることを願います～！

Shiso 3, Semilla - しそ その３ 種

Desde que nuestro shiso empezó a florecer, ya ha pasado mucho tiempo. Y por fin, se han caído todas las semillas (o las hemos arrancado....). Solamente con una planta de shiso ya tenemos un montón de ellas y estamos orgullosísimos de nuestra labor!!!!!!  Biéeeeeen!(^O^)／

Así tenemos súper asegurado que este año tendremos abundante shiso para muchas comidas! Y eso quiere decir que podemos poner muchas recetas y más cosas sobre shiso en este blog  Por tanto, podéis encontrar más recetas fáciles con shiso.

Pero no os haría tanta gracia si no tenéis shiso, verdad?

完全に種も落ち、枯れちゃった。
お役目、お疲れさまでした。

Así que, regalaremos unas cuantas semillas si hay alguien que las quiere.  Por supuesto, la gente que pueda venir a recogerlas personalmente.
Pero, ¿cómo?

Dejadme comentarios siguiendo los pasos que están indicados a la derecha y lo leeré yo. Podéis indicarme vuestro correo. Pero no os preocupéis. Vuestro correo no se revelará ya que voy a eliminar ese comentario para que no se haga público. Si sabéis mi correo, venga, ¿¡¡a qué esperas!!?, mandadme correo directamente! Seréis padres adoptivos de nuestro shishito!

シソの種が無事に全部落ちました！（落としたという意見も・・・）シソさん、お疲れ様！そして、どうもありがとう！！(^O^)／
みた見た、上の写真？たった1本のシソからこんなに種が・・・！すごいよね～♪多分、この植木鉢にも大分種が落ちてるんだろうなぁ～。ここからも新しい芽がでてくれるといいなぁ♪今年もお蕎麦の薬味に、梅＆シソ入り鶏もも肉のフライに、梅＆シソ入りイワシのフライ、パスタetc.、大活躍してくれることでしょ～～！！！！＼(~o~)／

しそ その２ - Shiso Capítulo2

今年は、ずいぶんとお世話になりました、シソちゃん。
ありがとう～♪

収穫の季節も終わり、種を取る季節がやってきました～！・・・・ところが
全然花が咲かない。もしかして、1本しか生き残らなかったから、受粉できず、
花も咲かないのかなぁ～・・・・・・(>_<)
日本じゃとーーくに花咲いて、種も出来てるって聞いたんだけど・・・。
と、絶望の底に沈んでいたら、花咲き始めました～！（遅いよ・・）

どうやって種を取るのかよくわかんないんだけど、とりあえず花が咲いたから

種、取れるだろう・・・・とポジティブに考えている今日この頃です。

来年もたくさん食べられそーだよ～っ(^O^)／

Hemos comido muchíiiiiiiisimos Shisos este verano.  Hemos aprovechado a tope!! Era un placer total.

Ahora ya es la época de recoger las semillas.... Deberíamos tenerlas ya  hace mucho tiempo..

Pero nuestro querido Shiso no tenía flores... Eso significaba que no ibamos a tener

nuevo Shiso el año que vivne. :(

Estabamos en el abismo de la desesperación .(Fíjate que mi marido es español y ya está

súper japonizado!)

Pero mira mira!!!!  Nos hemos dado cuenta de que nuestro querido Shiso tiene flores!!!!

Son unas pocas en cada rama pero sí que hay bastantes flores!

Lo que no sabemos es como coger las semillas.  Si se cae solo o tenemos que recogerlas, porque

el año pasado nuestro Shiso miserable se marchitó sin tener flores.

Mira que yo soy japonesa pero no había cultivado Shiso nunca hasta que vine a España, porque allí

se vende en los supermercados y en casa había plantas de Shiso pero yo pensaba que eran silvestres... 

(solamente no me he fijado nunca.)

Ahora hay que averiguar cómo se recogen las semillas. 

シソ － Shiso

和食に欠かせないものといえば、これ！

そうです、シソ！
去年、種を持ってきてまいたものの、成長悪く、ちんちくりん。（写真のシソは今年のです！）
そばの薬味として、また鶏肉の梅はさみ揚げに2度ほどいれて終了。
かなり残念な結果に終わってしまった・・・。
しかし、今年は違います！
見て見て、この成長ぶり！
（でも、実を言うと、結構たくさん種蒔いたんだけど、最後まで成長してくれたのは

この1本のみ・・・）

あまりよく見えないけど、茎も太くてがーっしり！！ご立派！

これだけ育てば、いろいろな料理に使えるよ！ラッキー！

Hay algo inprescindible para la comida japonesa aunque no es el plato principal ni nada.

Es esto!!!! Se llama SHISO!  Es una hierba aromática y tiene un sabor suave pero sin esto

no se puede hablar sobre la comida japonesa.  Es..., digamos, un actor secundario pero si sin él,

parece que falta algo.  És como Satur en Águila Roja. Pues eso.

Muchas veces está en el plato para dar un toque de sabor o para adornar el plato, como perejil

para Karlos Arguiñano. Para soba, carne, pescados, etc.... Va con todo y triunfa.

El año pasado semblamos mogollón y salió una miseria... :(

Este año nos mandó mi madre las semillas y las sembramos mogollón y sobrevivió sólo una, que

es la de las fotos de arriba.  Por fin, podemos gastar para lo que queramos y muchas veces!

Como es una planta anual, esperamos sacar muchas semillas este otoño o invierno para el año que viene!