2º arroz con huevo crudo - 2度目の卵かけご飯

La primera vez que comí arroz con huevo crudo en Valencia fue en 2012. Nunca imaginé que volvería a comerlo aquí. Es que el domingo pasado, fuimos a casa de un amigo que tiene gallinas en su casa de campo. ¡¡Y nos regaló unos huevos súper frescos!! Por supuesto cené esto esa misma noche, con sopa de miso, claro. ¡Qué alegria! Después de dos años, ¡he podido comerlo de nuevo! Comerlo cada dos años no está nada mal, ¿no? 
Moltes gràcies, Pau!

前回生卵かけご飯を食べてから、早2年。まさか、再びバレンシアで生卵かけご飯を食べられるとは、想像していませんでしたよ～。しかも、今回は、別のお友達が別荘で飼っている鶏の卵だし。

日曜日に遊びに行ったら、卵の他にもルッコラの種やら、塩やら、色々頂いて帰ってきました。

じゃ、来年はシソやニラやバジルの他にもルッコラを植えなくちゃ♪

フダンソウのスペイン風リゾット - arroz con acelgas

フダンソウ？そもそも、スペインではとても有名なこの野菜、日本にあるとも思っていませんでした！ダーは、この野菜のゆで物が嫌いなので（私はそもそも、このゆで野菜はどうも好きになれません）、今まで家では使ったことがありませんでした。でも、実はこの野菜、お米ととても相性がいいんですね～♪お友達の家で食べたり、外食したときに食べたりしている間に好きになりました！
大根みたいに、煮込むと他の具材の味がしみ込んで、実に美味しい～♪
しかも、このスペイン風リゾット、作り方も簡単～♪しかも、経済的～！！

材料（２人分）：フダンソウ一束、にんにくのみじん切り2-3片分、お米（100gぐらい）、鶏ガラスープ1 リットル（水でもＯＫ。その場合は固形スープの素が必要）、玉ねぎのみじん切り1/2個分、塩、オリーブオイル、トマトのみじん切り１個分、白ワイン少々、ゲッケイジュの葉、パプリカ、コショウ、サフランか黄色着色料。

作り方：

フダンソウはまず根っこに近い方から
炒める

1．フダンソウはよく洗い、葉の部分は3-4センチぐらいに、それ以外の部分は2センチぐらいの長さに切り（私たちはちょっと長めに切りすぎました・・・(^_^;)）
2．ちょっと多めのオリーブオイルを熱したお鍋に玉ねぎを入れ、炒める。少し透明になってきたら、にんにくのみじん切りとフダンソウを入れて更に炒め、匂いが立ってきたらとトマトのみじん切りを加え、弱火で10分ほど炒める。
3．鍋を火から外し、パプリカをふり入れ、手早く混ぜる。








4．再び火に戻し、すぐにスープを加え、15分ほど煮る。

5．野菜も大分柔らかくなり、スープが少し煮詰まったところで、白ワインを少し入れ、お米とゲッケイジュの葉と黄色着色料（サフランがあればサフランの方がナチュラルでいいけど・・・）を加える。

6．20分ほど、お米が柔らかくなるまで煮る（野菜もかなり柔らかいはず）。塩、コショウで味を整える。
7．火を止め、5分ほど蒸らしたら、出来上がり～♪

野菜にスープの味がしみ込んで、本当に美味しいです！作り方は簡単だけど、フダンソウが見つかるかなぁ・・・。フダンソウの代わりに、他のお野菜で試してみてもOKでしょう！

A Justo no le gusta el hervido de acelgas. Pero pensaba que lo que no le gustaban eran las acelgas (porque le chifla el hervido..!). Por eso, no habíamos hecho arroz con acelgas en casa... ¡¡Lo que nos hemos perdido estos años, con lo bueno que está!!
Lo había comido en casa de amigos, en algunos bares y me gustaba.
Y por primera vez lo hemos hecho en casa. Aunque hemos cortado demasiado largas las acelgas, en general ha salido muy bueno!! Lo repetiremos, SEGURO!
 

En el día de Hinamatsuri - 桃の節句に

El día 3 de marzo es Hinamatsuri. Nosotros también tenemos unas muñequitas (aunque no como las que tengo en Japón) y celebramos ese día. Es que tengo costumbre de celebrar cosas de Japón e involucro a Justo mucho a estas cosas.

¡Así... MÁS FIESTAS! ¡¡Bieeeeen!!

Ese día comimos Chirashizushi. Es una clase de Sushi que aquí tiene arroz, tortilla, judías verdes (porque no teníamos arvejas), nori, sésamo, renkon (loto), shitake, gamba, kanpyo, etc. Las cosas naranjas que parecen zanahoria son salmón.

お友達が作ってくれたうさぎのひな人形が家にあります。もうひとつ、顔から体まで全部木でできたお内裏様とお雛様もあります。一年中飾られているけど、3月3日前にはちゃんと雛あれらも添えます。ちゃんと、歌も歌ったりしてます(^_^)

そして3日はちらしずしなんかも作ったりして　（ちょっと手抜きをして五目すしの素を使ってみました）。お澄まし代わりにはおみそ汁です♪
5人囃子も3人官女もいないし、既にバレンシアの気温は約20℃超えちゃったりしてるけど、ひな祭りの気分は出てるでしょ？
今日気が付いたのは、お内裏様とお雛様の場所が逆転してるってこと・・・。あれ・・・。(^_^;)

 

Arroz con huevo crudo - 生卵かけご飯

Antes que nada, comento que esto se hace con un huevo fresquíiiiisimo.

Algunos de los que ven esta página se sobresaltarán, pensando que los japoneses comen huevos crudos además de pescados, ¡qué cosa...! Pues..., sí. ¿A que es sorprendente?
Pero ya que el huevo tiene que ser muy fresco, hoy en día es más difícil comerlo.
Yo, desde hace muchos años no hacía esto. No me acuerdo cuándo lo hice la última vez. Así de difícil encontrar una oportunidad. Eso de la salmonelosis me da cosa. Pero nuestra amiga Susa nos trajo 1 docena de huevos súper frescos de las gallinas de su padre!! ¡¡Qué guayyyyyy!!

Es muy fácil. Batir bien el huevo. Es que no me gusta aquella clara como una flema. Y echar un buen chorrito de salsa de soja es imprescindible. Cuanto más buena la salsa, mejor sabe en conjunto. Pero la salsa de soja, que sea solamente de soja, que no contenga, por ejemplo, azúcar.





Hacer un agujerito en el medio del arroz en un cuenco y echar el huevo batido.
Mezclar todo bien y comerlo.


 生卵かけご飯を最後に食べたのがいつだったかな？思い出せないほど遠い昔。まさか
スペインで生卵かけご飯を食べるとは思いもしなかったよ～。
友達のお父さんが飼ってるニワトリさんたちの採れたて卵を頂きました♪ありがと～！！！＼(＾o＾)／
早速、なつかしの生卵かけご飯！

土鍋deフィデウア - Fideuá en cazuela de barro

本当はお米で作ろうとしたら、お米がなかったので代わりに家にあったパスタでこれを作ったのが事の起こり・・・だそうだ。

で、やっぱり黄色い。(^_^)


魚介のスープさえ作れば、後は簡単！まずは魚介のスープ。

煮込む前

煮込んだ後

魚の頭、ニンジン、長ネギ、パセリ、セロリ、ローレルの葉、水、白ワイン、水、塩、玉ねぎ他を入れて煮込めば、スープの出来上がり！灰汁は取る。私はあくを取った後に白ワインと塩を入れてます。
前に掲載したスープ作りと同じ要領だけど、鶏ガラの代わりに魚を利用。
本当は、パエーリャ鍋で作るんだけど、2～3人前の鍋がうちにはないので、スペイン土鍋で作ります。ま、あんまり細かいことは気にしない気にしない。

フィデウア用パスタ

材料：上記スープ（大体パスタの2倍強）、フィデウア用パスタ、サフランか/と着色料、パプリカ、トマト、エビとかイカとか、グリンピース、赤ピーマン、にんにく、白ワイン少々
作り方：
１．鍋にニンニクを炒め、香りが出たら、エビなどの魚介類を入れて炒め、取りだす。

２．グリンピース、赤ピーマンを入れて炒める。

３．パプリカを加え、すぐにみじん切りにしたトマトを入れ、しばらく炒め煮する。

４．スープを加え、サフラン・着色料を入れ、煮立たせ、その後しばらく煮続ける。

 ５．パスタを入れ、時々混ぜながら、水分がなくなるまで煮込めば（約10分～12分）出来上がり！

今度、友達が余ってる2～3人用パエーリャ鍋をくれるって言ってくれているから、そしたら、パエーリャ鍋で作ります！
早く持ってきてくれないかなぁ♪

No me digas que ya no se puede llamar fideuá si está en cazuela de barro. Es que en casa no tenemos una paella de 2 ó 3 personas (en realidad, en casa, no tenemos paella...). Aunque el recipiente es sucedáneo, los ingredientes son genuinos. Una amiga nuestra, Susa, que tiene 2 paellas pequeñitas que no usa para nada, ha dicho que nos la regala. Así que un día haremos fideuá con el cacharro y los ingredientes genuinos!

Curry japonés - カレーライス

Mucha gente en muchos paises de este mundo come CURRY. Pero el sabor y los ingredientes en cada país son diferentes. En Japón también se come mucho el curry, y además, es uno de los platos favoritos de los niños.

La cosa es que para hacer el curry japonés fácil y cómodamente, hace falta una tableta de especias que venden. Si alguien ha estado en Japón, seguro que conocerá curry japonés y también sabrá que hay mogollón de marcas y productos distintos. El sabor varia según cada marca y además, cada una tiene varios diferentes. Por eso me gusta mezclar 2 cubitos de las tabletas para conseguir un sabor MÁS PROFUNDO.

Cada cubito tiene color distinto.
Parecen bombones de chocolate!



Y normalmente cada producto tiene el color de la caja distinto por el grado de picante: dulce, semi-picante y picante (no sé por qué pero el dulce está en la caja roja. ¿No da sensación de que está más picante?). A todos mis amigos y conocidos que han ido a Japón les gusta el curry japonés. Ahora que pienso, a los compañeros del piso también les gustaba.

Justo, como muchos españoles, no puede comer cosas picantes. Pero a mí me fascina la comida picante. Así que guisamos la verdura con carne para los dos, pero separamos en dos cazuelas distintas cuando ponemos el cubito. Aunque tenemos que lavar más cacharros por eso, hacemos curry 1 vez al mes como mínimo. (Por cierto, mi récord de "come-curry" es 1 semana entera comiendo curry indio cuando estaba en Japón).

Menos mal que a Justo le gusta el curry japonés. Además de que le gusta, ¡LE SIENTA MUY BIEN!
Eso era lo más sorprendente. Pensaba que el sabor sería demasiado fuerte. ¡Qué va! ¿Será gracias a la cuｒcumina?
He visto tabletas de curry en Valencia en algunas tiendas. Así que si alguien se anima, ¿por qué no lo pruebas? Espero que algún día, el curry se haga popular por aquí, porque los ingredientes son muy comunes excepto el cubito de curry: carne, patatas, zanahorias, cebollas, un diente de ajo y sal.
 

Pochar cebolla cortada grande con
un diente de ajo aplastado



Añadir carne y tostarla un poco.

A continuación, añadir patatas y zanahorias 



Cuando la patata está transparente
por el borde, echar el agua y hervir.



Quitar la espuma que sale y echar una pizca de sal
y seguir hirviendo.
Yo echo un poco de vino...



Diluir el cubito con el caldo en la cazuela utilizando el cazo

なんで今までカレーを書かなかったのか、全然わかりません。カレーの茶色がビジュアル的にイマイチだからかな。(^_^;)
スペイン人のダーにカレーはちょっとレベル高すぎるかと思い、最初はカレースパゲッティから始め、次にカレークスクスを試し、そして最後にカレーライス！（まだカレーそばは食べてません）
一番美味しいのはカレーライスだって言ってます。素晴らしいっ！！
（そういえば、小学校の家庭科のクラスで最初に料理したのはカレーかミートソーススパゲティだった気がするなぁ）
私は辛口、ダーは甘口なので、お野菜とお肉を煮込むところまで一緒に作り、ルーを入れるときに鍋を分けます。だから洗い物も増えるけど、美味しいので割りとよく食べてます♪ダーがカレー大好きでよかったわ～ん！しかも、胃が弱いのに、これを食べた後はむしろ快調だったりする……。スパイスの中にクルクミンが配合されているせいかなぁ？

パエーリャ風チキンリゾット - Arroz con pollo

家でもお鍋で簡単に出来るこのパエーリャ風チキンリゾット。ちょっとパエーリャっぽくて、パエーリャよりも簡単に出来るのが良い感じ。
ちなみにこのメニューを作るのはいつもダーで、私はアシスタントです♪　リゾット風にしたいのに、いつも水分が飛びすぎ、割と普通の簡素版パエーリャになっちゃうけど、それはそれで美味しいし、むしろ、私は水分ない方が好きだったりする。さて、今日はちゃんとリゾットっぽくなるのかな～。

ちなみに、今回使っている野菜はロチェっていうバレンシア特産（らしい）インゲンの一種とアーティチョーク。右の写真のように、生だと赤っぽいこのロチェ。火が通ると普通のモロッコいんげんみたいになる。そういえば、もう、アーティチョークが出始めました♪けど、時期じゃなければうちらはいつもモロッコインゲンだけとかにしてるけど、それもとても美味しいです。

材料（二人分）：鶏肉（できれば骨付きがいい）、インゲン、アーティチョーク、お米（１６０ｇ）、海老（うちになかったので、桜エビをいれました）、トマト、水、塩、着色料（サフランがあればその方が香りがいい）、パプリカ、オリーブオイル、ローズマリー
作り方：
１．野菜を洗い、一口大に切る。鶏肉に塩をふる。

２．鍋に油を熱し、こんがり焦げ目がつくまでじっくり鶏肉を炒める（10分ぐらい）。海老を入れ、色が変わったら取り出す（桜エビの場合は５．の後に入れる）。
３．野菜を入れ、更に炒める。

インゲンの赤が消えた！

４．パプリカをふる。

５．あらかじめ皮をむき小さく切ったトマトを入れる。

６．お米の4倍半の水と着色料（サフランがあればその方がいい）を入れ、強火で一煮立ちさせ、その後弱火で２０分程煮込む。
７．味をみて、塩の加減をする。

８．お米（洗わずに）とローズマリーを入れ、再び煮立つまで強火にし、その後弱火にし、少し開けて蓋をし、15分程煮込む（海老を取り出した場合はここで戻し入れる）。
お米に芯がなければできあがり！

Para hacer la paella, vamos al chalet de los padres de Justo. Si queremos comer algo parecido a la paella y que sea más fácil y rápido, este plato es perfecto! Este plato lo prepara siempre Justo y yo de pinche (para hacer fotos, perfecto). Quiere que se quede un poco meloso el arroz pero normalmente no le sale y queda bastante seco y eso me encanta!

Castañas, sabor de otoño - 秋の味覚、栗

Cuando me voy de viaje, me gusta comprar o probar cosas de la tierra, si puedo, sin esforzarme mucho económicamente. Como he dicho en el apartado de pimientos de Padrón, en Galicia probamos muchas cosas, como zamburiña, ternera, vino blanco, parrocha, pan gallego, orujo, etc., etc...  ¡Qué peeeeena que no pudiéramos traer orujo en el equipaje de mano...! Así que queríamos traer por lo menos cosas que no fueran líquidas... Y compramos 2 kilos de castañas, 1 kg para asar y otro kilo para cocer, a una señora que tenía un puestecito al lado del mercado de Santiago.
¡Qué buenas estáaaan! Probamos unas cuantas crudas y ya se notaba que estaban buenas.

las de la izq. son para cocer, las de la derecha para asar

Al volver a Valencia, cocimos un poco más de la mitad y las comimos. Y luego con el resto hice arroz con castañas, que más abajo se puede ver en las fotos.

Pelar las castañas es un poco más trabajoso. Pero después de pelarlas sólo hay que cocer el arroz con un chorrito de sake y una pizca de sal, y por supuesto castañas.

今回、約20年ぶりにガリシアに行って、ガリシアは食の宝庫だねぇって、しみじみしました。温泉はもちろん、なんだか日本に似てる感じ？

さて、ガリシアといえば、栗も忘れてはなりません。茹でて食べる用と焼いて食べる用は、ちょっと違うらしい（どちらでも本当はいいのかもしれないけど）。一番上の写真、左のが茹で栗、右のが焼き栗。茹でる方が大きくて、コロコロしてる。早速、茹でて食べてみた。さすがに生でも甘いだけあり、美味しいよぉ～。そして、残りの茹で栗で翌日栗ご飯を作ってみました。なんか、日本にいるみたい。

Arroz con salmón y shiso - サーモンとシソの混ぜご飯

Cuando hace calor, se me quitan las ganas de cocinar... Pero quiero comer bien.... Qué dilema! Tengo unas cuantas recetas muy cómodas de preparar en verano. Es decir, son recetas con las que no se pasa calor cocinando. Además de fáciles y cómodas, están muy buenas. Así que hoy presento una de esas recetas sin mucho fuego. ¿Por qué no lo pruebas?

Si alguien quiere shiso, como he dicho hace mucho, puedo regalar las semillas, aunque sería para el año que viene.

Ingredientes para 2 personas: arroz, 1 salmón, 4 hojas de shiso, 1 puñado de genjibre rojo (depende del gusto se puede echar más o menos), sésamo (opcional), sal y salsa de soja (opcional)

Preparación:
1. Cocer arroz (al estilo japonés).

2. Echar un poco de sal al salmón y asarlo sin añadir aceite.
3. Cortar hojas de shiso y genjibre rojo en juliana.

4. Quitar un poco de grasa al salmón y desmigarlo.

5. Mezclar 3 y 4 con arroz.

6. Opcionalmente echar sésamo y salsa de soja.

En vez de arroz blanco normal, se puede preparar con un poco de vinagre con sal y azuccar como para preparar el sushi. De todos modos, como el genjibre rojo ya contiene un poco de vinagre, tiene un toque de vinagre y en verano te refresca más.

No sé si he comentado antes, pero se puede comprar genjibre rojo en bote o en bolsita en tiendas japonesas, chinas y herboristerías.

暑いと料理をする気力が失せてくる・・・。とはいえ、おいしいものが食べたい・・・。しかも、さっぱりしたものなら尚更ありがたい。そこで登場、このサーモンとシソの混ぜご飯。温かいご飯に焼きサーモン、千切りにした紅ショウガとしそを混ぜるだけ。最後にゴマを散らして出来上がり！個人的には紅鮭がいいけど、バレンシアで見た事ない。白いご飯の代わりに寿司飯でも美味しいし、温かいうちに食べてももちろん美味しいが、冷ましてから食べても美味しい！なんてナイス！