Wakame a la vinagreta - ワカメの酢の物

Dicen que el vinagre ayuda a recuperarse del cansancio y también funciona como desinfectante.
O sea, es IDEAL para el verano, como el gazpacho.
En Japón, desde hace muchos años comemos wakame a la vinagreta cuando hace calor.
Un día, hace más de 16 años, hablaba con una francesa de wakame, ella se superescandalizó porque ella lo usaba para bañarse como método de belleza, y comer lo que se usaba para el baño era increible y repugnantísimo.
La verdad es que si no se decora bien, no tiene pinta muy apetitosa...
Pero ahora muchas algas han ganado la popularidad en las tiendas bios y ya mucha gente las come.
Me alegro mucho aunque no podía ni imaginar que esta moda, o lo que sea, iba a llegar.
Así que he decidido poner esta receta porque es súper sencilla y para que nos recuperemos del cansancio por ¡este calor horroroso!
Ingredientes (para picar entre 2 personas): un puñado pequeñito de wakame seco,  1 ó 2 cucharas soperas de vinagre y la misma cantidad de salsa de soja (que no contenga azúcar) y sésamo blanco a gusto.
Preparación:
1. Echar wakame en abundante agua para que se hidrate más de 5 minutos en general (depende de las instrucciones de la bolsa)
2. En un bol echar vinagre y salsa de soja.





3. Añadir al 2 el wakame y mezclar bien y enfriarlo un poco.

¡YA ESTÁ! ¿A que es fácil?

ワカメの酢の物といえば、日本の夏の代表的食べ物。お酢は疲労回復にいいし、殺菌力もあるし、激暑の今年は何度も食べたよ。
かれこれ16年ほど前、フランス人にわかめの話をしたら、お風呂に入れるものを食べるわけ～！！！？？？あれは、お肌をすべすべにするためのもんでしょ！？気持ち悪いし、あり得ない～！！！と、異常にびっくりされ、私はとてもビックリしたものです。
ところが、ここ数年バイオ食品とか健康食品とかが流行ってて、ワカメやひじきもよく見かけるようになり、さらには寿司が流行っているから、海苔も大分浸透してきた。16年前じゃ、全く考えられないことだ。スーパーの健康食品売り場とかで見ると、しみじみしてしまう。
ダーは、お豆腐以外、日本の食べ物が好きで（納豆はまだ未経験）、ワカメも海苔も大好き。焼きノリはそのままでバリバリ食べちゃうし、みそ汁なんて、ワカメが一番美味しいとか言っちゃうくらい。
ワカメの酢の物をスペインで食べるなんて、想像もしてなかったよ。

 

Receta de sopa de miso con wakame - わかめのみそ汁

Se acabaron las vacaciones... Vuelve la normalidad y mi blog sigue...

Hoy presento la receta de sopa de miso con wakame y huevo.

Antes de empezar hay que tener el dashi preparado.

Ingredientes (para 2 personas): wakame seco, dashi, miso, 2 huevos

Preparación:

1. Remojar wakame seco cortado en cachos pequeñitos en un vaso. (la cantidad será al gusto de cada uno pero más o menos la cantidad de la foto está bien)

2. En una cazuela echar dashi (sería un vaso para cada uno) y ponerla al fuego.

3. Echar el wakame remojado escurriendo bien.

4. Parar el fuego y con un cazo deshacer el miso con palillos o cuchara (*Pero no echar mucho de golpe. Hay que ir probando. Si no, quedará salado)

5. Poner la cazuela otra vez al fuego y echar el huevo hasta que se cuaje al gusto.

Ya está. Lo más importante de todo es "NO HERVIR" nunca. Al hervir se va el aroma de miso y ya no está tan bueno.

あ～、とうとう夏休みが終わってしまいました。長いようで短かった夏休み。また、ブログの再開です。疲れた身体にはみそ汁がいいねぇ。これにおにぎが旅行後の私のお気に入りメニュー。

Receta con Hijiki 1‐ ひじきを使ったお料理 1

Ahora veo Hijiki en algunas tiendas bios, aunque no lo he comprado aquí. Es que mis amigas traen cuando vienen a visitarnos porque no pesa nada. Muchas gracias, amigas!!!  Hijiki es una clase de alga rica en fibra, calcio, hierro, magnesio. Aunque también contiene un poco de arsénico(!), si lo pones en agua antes de cocinar, las estadísticas dicen que se reduce más de 90% y que si no comes demasiado demasiado, no pasará nada (aunque por supuesto, no puedo asegurar nada). Pero mirad bien la longevidad media que tenemos los japoneses!!! A pesar de que en Japón se come mucho Hijiki, es uno de los países que tiene el promedio de vida más largo! Lo que pasa que tiene el color negrísimo y no sé.... si uno no está acostumbrado, a lo mejor le cuesta comerlo. Sobre todo, cuando lo dejo en remojo, da un poco de algo. Habrá gente que lo ha visto en las tiendas pero no sabe cómo cocinarlo.

Ahora que sabéis cómo preparar el dashi, voy a contar algunas recetas con Hijiki.
La receta más popular de Hijiki es, sin duda, Guiso de Hijiki con verduras y carne. No os asustéis con la foto, por fa. Es que está negríiiiiisimo.




Ingredientes (para 2 personas): hijiki (20g), 1 zanahoria, carne de cerdo o pollo, granos de soja (aunque no lo pongas no pasa nada), 1 aburaage, salsa de soja (2 cucharas soperas), dashi (300ml), azucar (1 cuchara sopera), sake (1 cuchara sopera), un poco de aceite de sésamo

Preparación:
1. Echar granos de soja en remojo a la víspera y después antes de comenzar la siguiente preparación cocer un poco para que esté blanda.
2. Hervir el agua y echar aburaage un momento (como mucho 10 segundos) y sacarlo enseguida. (Es para quitar el aceite de aburaage)


Antes de ponerlo a remojo



3. Echar hijiki en remojo con abundante agua alrededor de media hora.



y después



4. Lavar hijiki ligeramente y escurrirlo bien.

5. Cortar zanahoria, aburaage y carne en juliana.

6. Sofreir zanahoria, carne y granos de soja en una cazuela.

7. Cuando la carne ya está, añadir hijiki, aburaage y soja al 6 y sofreir rápidamente para que no se pele el hijiki.

8. Echar dashi, salsa de soja, azucar y sake.

9. Dar fuego fuerte hasta que empieza a hervir. Probar si el caldo está bien de sabor.

10. Cambiar a fuego lento hasta que cojan el sabor los ingredientes y quede con poco caldo.



Va muy bien con el arroz blanco.

Ya está. Normalmente hacemos un poco más para hacer arroz frito con el resto de hijiki con caldo, que es muy fácil y bueno. Casi me gusta más el arroz frito con hijiki. Pero eso, ya lo contaré en otro momento. :)

Por último, en estas fotos, no vais a encontrar aburaage porque se nos ha acabado pero si lo tiene sabrá mejor (si no, nada, si no lo tenemos, qué vamos a hacer...).

私の中ではひじきは1年に1度ぐらいでも全然ＯＫな食べ物だったんだけど、スペインでは、よく食べる和食のひとつとなった。相変わらず日本人のようなダーが好んで食べるからっていうのが理由の一つだけど、乾物は軽いから、切干大根と同じく友達が遊びに来るときに頼みやすいっていうのもある。後は、微妙な味付けを自分でできるのもいい。なんで自分で料理したいかって・・・きっと自分の好きな味にできるからなんだろうな。でもって、自分の好きな味がほかのだれかも好きだったらますますナイス！しかも、ひじきの煮込みって、できるまでが早いっ！！すみません、知らなかった～・・・(^_^;)