Yakisoba - 焼きそば

Hoy hemos hecho yakisoba (soba = fideo, yaki (yaku) = asar o freir), o sea, hemos cocinado fideo frito al estilo japonés. Es un menú que hacemos cuando compramos fideos secos en algún supermercado. Para mí, la col es imprescindible para comer yakisoba. Así que la hemos comprado.
Ya que tenemos algunos ingredientes típicos de Japón como Aonori, Katsuobushi, Benishoga, ¡nuestro yakisoba de hoy es súper lujosoooo!
Ingredientes (para 2 personas): fideos (hemos usado los de Lidl de la semana asiática), 3 hojas de col, 1 zanahoria, salchichas (o carne de cerdo), media cebolla, un poco de pimiento rojo o verde, salsa tonkatsu (salsa de verdura) o salsa yakisoba, un poco de ketchup, unos 50 ml de agua (o cerveza) y aceite de girasol o de sésamo
Preparación:
1. Hervir un bloque de fideos siguiendo las instrucciones del paquete, mientras cortamos todas las verduras.

2. En una sartén grande o wok, pochar todas las verduras con salchichas (o carne) y salpimentar.
(Nosotros primero empezamos con zanahoria y después añadimos col → cebolla y pimiento →salchicha)

3. Echar los fideos previamente hervidos a la sartén y mezclar bien con el resto de ingredientes y echar el agua (o cerveza) y tapar la sartén para que cuezan todos juntos con vapor.

4. Echar la salsa y un poquito de ketchup al gusto (hemos descubierto que con ketchup nos gusta más) y sofreir un poco más. Siempre un poco de socarrat está bien!
Al comer, echar benishoga cortada, aonori y katsuobushi según el gusto.

日本のような焼きそばは売っていないけど、最近アジア食材がよくちらしに載っている。ある日、焼きそばのようなラーメンのような麺（黄色くないけど）を買ってみた。ある日、そだかの麺を使って、だしからラーメンを作ってみた。ラーメンだと、なんだかイマイチだったけど、焼きそばにしてみたら、悪くない。もちろん、「焼きそば」として売り出しているわけではないから、焼きそば好きな人にはどうかと思うけど、私達的には十分満足な味が出せてると思うよ。普段はとんかつソースを使ってるんだけど、今回おたふく焼きそばソースを日本から持ってきたので、最近はもっぱら焼きそばソースを使ってます。どっちを使っても美味しいね！

 

Espaguetis de shiso con ume, sepia y mojama - 梅じそカラスミコウイカスパ

Como ya sabéis, tenemos muchísimo shiso. Hay que aprovecharlo. Así que hemos hecho espageti a la japonesa - ¡con umeboshi, shiso, sepia y mojama!
Cuando iba al "Bachillerato", el primer espaguti que comí fuera de casa con mis amigas fue el de umeboshi, shiso, sepia y huevas de bacalao.  ¡Aquello fue un todo espectáculo! Hasta entonces, era spaguetti = boloñesa.
Como a Justo no le gusta mucho la mojama ni las huevas porque dice que tienen un sabor demasiado fuerte, no estaba muy segura de que le fuera a gustar... Pero el bosque de shiso se hacía cada vez más espeso y teníamos todos los ingredientes menos sepia. Así que... fui a comprarla y...
¡A PROBARRRRRRRRRR!
Ingredientes (2 personas): 8 ó 9 hojas de shiso, 1 umeboshi y medio, 1 diente de ajo, media sepia pequeña, zumo de limón, un trozo de mojama de huevas, sal, mantequilla, aceite y agua para hervir
Preparación:
1. Cocer los espaguetis (No tires todo el agua de cocer los espaguetis, porque la necesitas después).
2. Mientras hierve el agua, cortar los shisos en juliana fina, machacar umeboshi (sin hueso) con el cuchillo y meterlos en un bol.
3. Cortar en trozos muy pequeñitos la mojama.
4. Trocear ajo y pocharlo con sepia cortada en trozos en una sartén.
5. Cuando la sepia se blanquea, añadir la mojama.
6. Añadir los espaguetis y un cazo pequeño de agua de cocer los espaguetis a la sartén y
cocinar un poco.

7. Echar un chorrito de zumo de limón al bol y disolver un poco el umeboshi.

8. Echar los espaguetis con frutos del mar al bol.
9 Añadir una cucharita de mantequilla y mezclar todo bien.
¡Ya está! Si hay nori, justo antes de comer puedes echar en trozos o cortado finito por encima.
Fue una gran SORPRESA que Justo dijera ¡QUE LE GUSTABA!Según él, con esta manera de cocinar, no se nota el sabor fuerte de la mojama. ¡¿El sabor de Umeboshi habrá ganado a la mojama!?
Ya que le gustaba a Justo y teníamos otro cacho de mojama, ¡lo repetimos al día siguiete!(^O^)／

昔のことはあまりよく覚えてないんだけど、 高校生の時、初めてクラスメートと外ランチした時に食べたのは、梅じそスパゲティ。これは結構インパクトが強かったので、忘れない。実際、どこで食べたのかだって覚えてるよ～。真空パックになって冷蔵庫で長いこと保存されていたカラスミ！いよいよ出番ですっ！！シソの森がジャングルになる前に、食べないと！！
梅じそカラスミコウイカスパゲティー！
ダーは魚卵が苦手なんだけど、意外や意外！これは美味しい～と言ってバクバク食べてました。残ったカラスミで早速もう一度作っちゃった(^_^;)
やっぱり美味しい♪(^O^)／




 

Soba de fin de año - 年越し蕎麦

En Japón, el último día del año se come soba para cenar o recenar.

Recordando la noche vieja de Japón, hemos hecho soba de fin de año!
Normalmente no comemos soba con tempura, pero claro... sin gamba, ¡¡no me llega el año nuevo!!
Aunque esta vez comimos soba seco, algún día volveremos a hacer soba fresco...
¡Ojo!, ¡por supuesto comeremos uvas con las campanas!
¡Que el 2013 sea un año lleno de paz, salud y menús gourméticos!
やっぱり、年越しには蕎麦でしょう。
普段は天そばなんてしないけど、私的にはやっぱり年越しにエビ天は欠かせない。ってことで、

Haciendo tempura

大根おろしまでやって、無事に年を越しました♪
2013年が平和で健康でグルメな年でありますようにっ！！！

お～、丸くなっちゃった(+_+)

そうそう、スペインは、大晦日から元旦にかけて、鐘の音に合わせて12個ぶどうを食べるのがしきたり。もちろん０時ちょうどにはそれもやりますよ～♪

薪で作ったフィデウア - Fideuá a leña

普段はパエーリャだけど、昨日はフィデウアを作りました。

普段家で作る二人分のフィデウア

友達にちっちゃいパエーリャ鍋をもらってから、家でもミニフィデウアをよく作るようになったけど（その昔はスペイン製土鍋で作ってた）、薪で、しかも、直径60cmのパエーリャ鍋でのフィデウアは初挑戦！
しかも、ダーと二人で食べるわけじゃないから、上手く出来なかったらどうしよう・・・って、ちょっとかなり緊張しちゃった。
しかし、エビもたくさん、さらにはコウイカまで入って、なんとも超ゴージャス！
前日、お魚のスープを準備したので当日は割とラクチン♪水加減が一番難しかったかな。
後はパエーリャとは違い、野菜も小さく切られているため、大汗かきながらも、何もかもチャッチャとやらなくちゃいけなかったことかな。作ってる時、私は写真を一枚も撮れなかったくらい。
（ありがたいことに、ちょっとピンぼけだけど、ダーが写真を撮っておいてくれました♪）
後、自家製のアリオリソースもちょっとトロトロ気味になってしまったものの、美味しかったわ～♪

Quizá deberíamos haber ordenado un poco las gambas...

Ayer hicimos fideuá. Últimamente en casa también la hacemos con la paella pequeñita que nos regaló nuestra amiga Susa (antes la hacíamos con la cazuela de barro), pero fue la primera vez que la hicimos con la paella grande de 60 cm de diámetro y ¡además a leña! Acertar la cantidad de caldo era lo más difícil, creo. Y luego, había que hacerlo todo con bastante rapidez. Ni siquiera me daba tiempo para hacer fotos..., aunque a Justo sí. Menos mal.
La víspera ya hicimos el caldo de pescado para no tener que trabajar mucho. Eso facilitaba mucho nuestra labor.
Hicimos también ajo aceite light aunque no salía tan duro como quisiera...

Alfombrita para soba - ざるそば

Hasta el sábado por la mañana, estuvieron 2 amigas de Japón y una de ellas, Mieko, trajo 2 esterillas para comer soba. Y este es el menú del mismo día en el que nos despedimos de ellas. Hasta ahora comíamos soba con un escurridor de plástico y un plato de plástico debajo, en el medio de la mesa para los dos. El sabor es el mismo pero no tenía clase.
Pero esta alfombrita da más ambiente y parece más arregladito y bueno.
Con el shiso, nori y puerro, ¡¿no parece un restaurante de soba!?

先週、お友達が２人日本から遊びに来てくれました。
いつものように、ここに来てくれる人のスーツケースには、日本のモノがギーーーーッシリ！
焼酎でしょ、スナックでしょ、ポン酢でしょ、チューハイでしょ・・・♪
そして、その宝の山の中にはおそばの竹ざる（でいいのかなぁ）があったのでした。
ありがと～！！！
いつもはプラスチック製の水切りボールの下にこれまたプラスチック製の深皿を置いて、それをテーブルの真ん中に置き、食べていたので、なんとなく雰囲気がね・・・イマイチだったんだけど、これで、なんだかお蕎麦屋さんで食べているような気分になれるわ～♪

Menús con huevas de Mújol - ボラのカラスミ

El otro día mi suegra y yo fuimos al mercado central. Encontré huevas de mújol. ¡¡Me las dejaron probar!! ¡Qué sabor más familiar! Es que me gustan las huevas de bacalao, que se comen mucho en Japón, y el sabor de mújol me las recordaba.

Tengo suerte de tener una suegra encantadora (de veras). Me las regaló. ¡Jo! ¡Qué caras eran!

A Justo no le hacen mucha gracia las huevas. Un día las comimos sin más. ¡¡ME ENCANTÓ!!
Pero a Justo no demasiado. La siguiente prueba era echarlas en la bola de arroz, onigiri. ¡¡ME ENCANTÓ!! A Justo le pareció mejor.
Y Hoy.....
Pasta con huevas, shiso y umeboshi.
Ah, este año, no he hablado mucho de nuestro Shiso, pero va ¡FENOMENAL!

Los ingredientes son solamente 4 hojas de shiso cortadas en juliana, umeboshi machacado y huevas de mújol, además de la pasta, claro. Mezclar todo con un poco de aceite en la sarten y echar un poco del agua con la que ha hervido la pasta y un chorrito de aceite de oliva.

Al final hemos echado un poco de sésamo tostado.
Por supuesto, ¡¡ME HA ENCANTADO!! Y a Justo..., bueno, la reacción era más positiva que en las otras dos ocasiones. Pero con eso, ya me conformo.
Así que el resto, me lo comeré YO todoooooooo!

先日、ダーママと市場へ買い物に行きました。そこでボラのカラスミを発見！なんと、5cmぐらいの大きさで9.8ユーロという高価さ。超驚きっ！！
今でこそ１ユーロ１００円ぐらいだけど、私がバレンシアに来た頃は１ユーロ１９８円とかだったもんね。そしたら、２０００円じゃん～！？あり得ない！
試食させてくれたので食べてみたら、なんだか懐かしい味～♪
タラコみたいな感じで、もうちょっとこっくいのよね。でも、9.8ユーロはあり得ないって思っていたら、ダーママが買ってくれました。ありがと～～～♪
タラコや明太子好きな私にはたまらん味！まずはそのままで食べてみる。
あ～、ちっちゃい角切りにして、焼酎と一緒にチビチビ頂きたい～っ！！！
でも、魚卵系が苦手なダーはイマイチだって。じゃ、おにぎりに入れたら？ってんで、即チャレンジ。これまた美味しい！でも、ダーは、ふ～ん・・・って感じ。
じゃ、パスタはどうかな？今年、あんまり話題にしてないけど、今年もうちのシソちゃんの成長は目覚ましく、豊作♪
そこで、梅干しとシソと一緒に和風パスタを作ってみました♪
結果、ダーの反応は前の2品に比べると、ちょっと前向き！良かった♪
でも、残りは私が全部食べるよ～♪(^O^)／

Spagueti a la Napolitana - ナポリタン

Antes que nada, este Spagueti a la Napolitana NO TIENE NADA QUE VER CON NÁPOLES NI ITALIA (además, muy lejos de al-dente).

Es un plato totalmente japonés. No sé por qué se llama Napolitana (tampoco sé por qué ese bollo rectángulo con chocolate dentro se llama Napolitana). Este plato, se puede hacer perfectamente en casa y si quieres comer fuera de casa (en Japón), habrá que ir a alguna cafetería estilo relativamente tradicional (para no decir cutre...).

Cuanto más tradicional parece, mejor está este Spagueti a la Napolitana. Si es muy sofisticado, en mi opinión ya no debería llamarlo Napolitana. Me gusta comerlo con muchíiiiiiiisimo queso parmesano y tabasco.

Cuando vi en España por primera vez spagueti cortado (o macaroni) sin nada y un poco o bastante o muy blanducho, me quedé boquiabierta (aunque no me disgusta...) pero si un italiano ve este plato, puede que se desmaye... Pero me da muchas ganas de comerlo a veces como me da ganas de comer macaroni de los bares tradicionales de aquí.

Los ingredientes son estos de la foto izquierda + bacon o salchicha de frankfurt. En realidad, muchas veces los champis son de lata pero hemos los utilizado frescos.

Aunque hemos utilizado un poco de tomate triturado de lata (porque lo teníamos), lo principal es usar KETCHUP para la salsa.

Al comer, me gusta echar mogollón de queso parmesano aunque en la foto no se ve.

街中の喫茶店で無性に食べたくなるこのナポリタン。バレンシアでも似たようなものはあるけどちょっと違う。アルデンテに程遠いこのナポリタン。こっちの喫茶店で食べられないから自分で作ります～。

 

Somen cinco delicias －冷やし中華風そうめん

La siguiente receta muy fresquita es somen! Hice un día somen tradicional. Pero esta vez, no. Hoy vamos a hacer Somen cinco delicias para variar!

Se nos ha olvidado añadir palitos del mar...
Ya tiene caldo pero no se ve.

Si tienes caldo de soba, es solamente cortar los ingredientes en juliana como la foto de la derecha,

hervir tallarines siguiendo las instrucciones de la bolsa y echar el caldo con un poco de aceite de sésamo. Si echas un poco de vinagre, se refrescará más. Venden caldo de soba en España? Lo siento, sinceramente no lo sé, pero se puede preparar en casa!! Nosotros, como tenemos caldo comprado, lo usamos porque es más fácil aunque si lo hicieramos, estaría mejor. Algún otro día pondré aquí la receta de caldo de soba. 

日本でＯＬしてた頃、時々コンビニに行っては冷やし中華買ってたなぁ。別に冷やし中華が大好きなわけじゃないんだけど、食欲がちょっと減った時には麺を食べるみたいな。普通のたれより、ゴマだれが好きだった。確か、冷やし中華のそうめんバージョンもあったような気がする。残念なことに、日本みたいに冷やし中華セットみたいなのって売ってないから、今はたれも自分で作らないといけない（簡単だけど）。ほとんど火を使わないから今年の様な極暑の下ではリピートしたいレシピの一つです。