変わりにんにくスープ - Sopa de ajo modificada

随分前ににんにくスープの記事を書きました。風邪をひいたときに作って食べたら風邪も治り、しかも美味しかった♪と大好評でした♪
そこで、ちょっと変わりにんにくスープを作ってみようと思います。
先日あけたガルバンゾ―豆の水煮が残っているので、それも入れてみます♪特売のマッシュルームと冷蔵庫に残っているベーコンも入れちゃいます♪
昨日はスペインのあちこちで雪も降り、今シーズン一番の冷え込みだった（らしい）けど、これを食べたから身体もホッカホカになって、よく眠れました～♪
材料（二人分）：固くなったフランスパン（10センチぐらい）、にんにく2～3片（大きさによる）＋２片ぐらい、マッシュルーム、ベーコン、たまご2個、固形スープの素、塩、ガルバンゾ―豆水煮、ショートパスタ（おたま1杯ぐらい）、オリーブオイル、水（500ccぐらい）、パプリカ、白ワインか赤ワイン（50-100 mlぐらい）
作り方：
１．フランスパンを厚めにスライスし、切った断面ににんにくを塗りこむ。

 

 

 

２．厚手の鍋を粗みじんにしたににんにく2片～3片とオリーブオイル、がっつりひとつまみの塩を入れてにんにくが色づくまで炒める。途中でマッシュルームを入れ、一緒に炒める（本当はここでベーコンを入れたらよかったんだろうけど、入れ忘れた。(^_^;)）

３．火から鍋をおろし（火にかけたままだと後で苦くなる）、パプリカを入れる。

 

４．鍋を火に戻し、すぐさま水を入れる。先ほど入れ忘れたベーコンを加える・・・。
 

５．白ワインと固形スープを加え、煮立たせた後、弱火にしてしばらく煮る。塩加減をここで調節（後でパンにすりこんだニンニクがいい仕事をするので、この時点では微妙に味が寂しいかも～ぐらいがベスト）。味を整えましょう。

短い上に細いパスタ。
スープにちょっと入れると美味しい。

６．パスタを入れて、煮込む。

７．パスタを入れて割とすぐ
パンを加える。パンがスープを十分吸い、柔らかくなるまで煮る。（少しパンをヘラで細かくするとよい）

８．ガルバンゾ―豆を加え、たまごを割り入れ、ふたをして煮込み続け、たまごがちょっと固まったらできあがり～！

でも、今回の私のようにガルバンゾ―豆を入れ忘れたら、レンジでチンして最後に上からちらしてもOKです！！

Hasta hace muy poco hacía mucho calor y había gente que se bañana en la Malva-Rosa. Como vino el frío de golpe, me cuesta más acostumbrarme a este frío.
Quería hacer sopa de ajo para que nos entrara el calor, pero quería comer fideos... y además tenía que gastar el bacon y garbanzos que ya estaban abiertos bastante tiempo, y por si fuera poco, quería gastar también champis que había comprado en la oferta... Así que ¡TODOS JUNTOS HICIERON UN BUEN EQUIPO!

プチェロ - Puchero

4月中旬、日中気温は毎日30度を超えるようになってしまったため、もうこのメニューは次の冬まで持ち越しか・・・(>_<)と思っていたら、4月下旬、梅雨のように毎日雨・雨・雨。他の地方じゃ大雪になったりして・・・。つ・ま・り、プチェロが美味しい～！！！
ちょっと前の話になっちゃったけど、美味しいものは美味しいので、この記事載せます～♪

なんとも身体が温まる一品なので、寒いときには最高にいいっ！写真を見れば一発で分かると思うけど、ものすごーーいボリュームです。(^_^;)　（こんなんばかり食べてるから太っちゃうのよね・・・）
何度かお友達の家でごちそうになったことはあるんだけど、今まで一度も自分じゃ作ったことなかった。さー、チャレンジ！！


ペロタ

材料：骨付き肉各種、ペロタ（と呼ばれるひき肉のボール）、鶏ガラ、モルシージャ（オプション）、人参、大根、黄色大根、パースニップ（これが実に美味しいっ！）、キャベツ、ブロッコリー、ローレルの葉、セロリ、パセリ、玉ねぎ、モロッコインゲン、一晩水に漬けたガルバンゾ―豆、塩、こしょう、細いパスタ。

作り方：
１．圧力なべに骨付き肉各種、大根、黄色大根、パースニップ、ニンジン、ガルバンゾ―豆、ローレル、パセリ、セロリ、水、塩をいれて火にかけ、シューシューし始めたら20分ほど煮込む。

２．圧力なべの蓋に少し水をかけ、蓋をあけ、ペロタ、モルシージャ、残りの野菜を入れ、再び圧力なべを火にかける。
３．全てに火が通りかなりやわらかくなったら鍋から具を全て取りだし、肉と野菜を分ける（これは後で食べます）。

４．別の鍋に煮込んだスープを移し、塩コショウで味を整える。

５．スープが沸騰したら細いパスタを入れて茹でる。（これを野菜や肉の後に食べてもいいし、後で食べてもいい）






細いパスタの代わりにお米を入れてリゾットみたいにする場合もありますが、パスタの方が微妙にライト（！？）な感じがします。
後は、人によっては先に煮込んだ野菜を潰してスープに一緒に入れて食べる人もいます～。
でも、一般的にはこの左にあるみたいなスープを作り、その後、最初の写真のお肉とお野菜を頂きます～。これがね、本当に超美味しいのよぉぉ～！！！
Últimamente he comido puchero en casas de amigos pero no lo había hecho nunca. Siempre me llamaba la atención aquella bolita de carne. No sé por qué no lo habíamos preparado nunca. Uno de los siete misterios del mundo...
A principos de abril, hacía mucho calor y pensaba que ya iba a subir y subir la temperatura y que no podría hacer el puchero. Pero no se sabe nunca! A finales de abril volvió el frío y llegó ¡¡¡una buena oportunidad de puchero!!! Aunque ya estamos en mayo, pongo este artículo porque ya lo tengo.

Surimi de sardinas - イワシのすり身のお吸い物

Desde hace mucho tiempo quería preparar esta sopa de surimi de sardinas.
Lo que pasa es que me han detectado un poco de alergia al anisakis y de momento tengo que congelar siempre los pescados más de 48 horas. Congelamos estas sardinas y me olvidé de su existencia. Pero ¡¡por fin ha llegado la hora del surimi de sardinas!!
A Justo le pareció más o menos (le falta un poco más para ser un japonés) pero a mí, ¡¡¡me encantó!!!
Es muy de pescado, el olor, el sabor...aunque el jengibre y puerro lo suaviza bastante.
Ingredientes: sardinas, una cucharita de maizena, 2 cucharitas de salsa de soja, jengibre rallado, sake, puerro, agua, sal y pimienta. Espinaca (opcional)
Preparación:
1. Quitar las espinas a las sardinas y machacarlas con un cuchillo.
2. Añadirle un poco de puerro picado y seguir machacando  (Con la batidora también puede ser).

3. Añadirle la salsa de soja, maizena, jengibre rallado, sal y pimienta y mezclar todo.

4. Hacer bolitas.
5. En una olla poner agua a hervir con las bolitas y una cortada de jengibre. Cuando el agua está hirviendo, echar puerro y un poco de sake, y seguir cociendo.

6. Si hace falta más sabor, echar sal o salsa de soja o dashi en polvo.

7.  Antes de apagar el fuego, echar la espinaca previamente cocida (opcional) y más puerro.
También se puede echar miso, si se quiere una sopa de miso.

ここ数年一度作ってみたかったイワシのすり身のお吸い物、とうとうやりましたっ！！！
去年、最低レベルだけどアニサキアレルギーがあると診断されて以来、とりあえずは魚介類は最低48時間冷凍するよう指示され、ずーーっと冷凍されたまま放置されてしまったイワシ。
随分冷凍されたので、もう大丈夫でしょう。

このお吸い物、さすがにお魚の味がキツかったか、まだ本当の日本人になるには早すぎたか、ダーは「まあまあ」と言っていましたが、私はこのお吸い物が気に入りました～♪

そのうちもうちょっと味を変えてまたチャレンジしてみたいと思います。

Receta de sopa de miso con wakame - わかめのみそ汁

Se acabaron las vacaciones... Vuelve la normalidad y mi blog sigue...

Hoy presento la receta de sopa de miso con wakame y huevo.

Antes de empezar hay que tener el dashi preparado.

Ingredientes (para 2 personas): wakame seco, dashi, miso, 2 huevos

Preparación:

1. Remojar wakame seco cortado en cachos pequeñitos en un vaso. (la cantidad será al gusto de cada uno pero más o menos la cantidad de la foto está bien)

2. En una cazuela echar dashi (sería un vaso para cada uno) y ponerla al fuego.

3. Echar el wakame remojado escurriendo bien.

4. Parar el fuego y con un cazo deshacer el miso con palillos o cuchara (*Pero no echar mucho de golpe. Hay que ir probando. Si no, quedará salado)

5. Poner la cazuela otra vez al fuego y echar el huevo hasta que se cuaje al gusto.

Ya está. Lo más importante de todo es "NO HERVIR" nunca. Al hervir se va el aroma de miso y ya no está tan bueno.

あ～、とうとう夏休みが終わってしまいました。長いようで短かった夏休み。また、ブログの再開です。疲れた身体にはみそ汁がいいねぇ。これにおにぎが旅行後の私のお気に入りメニュー。

Sopa de Miso - おみそ汁

Es de wakeme y huevo

Si sabemos hacer dashi, podemos hacer sopa de miso con los ingredientes que queramos. Últimamente venden miso con dashi en Japón (a lo mejor en España también) pero no lo he utilizado todavía ni pienso comprarlo. No sé... Son mis manías. Por cierto, cuando hacen sopa de miso de mariscos, como almejas, no hace falta usar dashi porque sale mucho sabor del marisco.

Dicen que miso es un ingrediente realmente maravilloso en muchos aspectos para la salud.

Aunque he dicho que podemos hacer con los ingrediente que queramos, para la gente que no tiene mucha idea, por si acaso, aquí voy a hacer una lista pequiñita de combinaciones (o solitario) más típicas y que se puede hacer en España sin problema.

1. wakame y huevo

2. 1 + tofu
3. col y cebolla
4. carne de cerdo, espinaca, zanahoria, edo (taro), nabo
5. patata

6. almejas

Sopa de miso va con todos los platos japoneses. Lo que hacemos más en nuestra casa es el 1.

Lo más curioso es que cuando estaba en Japón, en casa comíamos mucha sopa de miso pero casi nunca me gustaba. Pero ahora sí. Cuando uno está fuera de su país, querá comer algo del país para no olvidar su raíz. O qué?

Ah! Dicen que es bueno tomar sopa de miso cuando se tiene resaca. Curioso, ¿¡eh!? Pero no sé si es verdad. Además, si tuviera resaca, preferiría dormir que tomar sopa de miso.

La próxima vez haré la receta de sopa de miso.

私があまのじゃくなのか、それとも、外国に住むようになると日本のものが恋しくなるのか、はたまたダーの好物のひとつだからか、最近、お味噌汁をよく作ります。
日本にいた時はお味噌汁はあまり好きじゃなくて、無くても全然へっちゃらだったし、具をたくさん入れて、汁はちょっとだけ飲んでた（むしろ、本当は具だけでもＯｋだった）。
ただね、こっちには「しじみ」がない（アサリはある）。一番よく使う具材はワカメと卵かな。

夏のアイドル、ガスパチョ － Gazpacho, favorito en verano

我が家の夏のアイドル、ガスパチョ！（ちなみに、冬のアイドルスープはにんにくスープ～身体が温まります♪）作り方も簡単で、夏バテしそうな暑い日でも楽々と胃に収まってくれる超ナイスな料理です。ちょっと早めに作って、冷蔵庫でバッチリ冷やしてから飲むのがポイント！材料も簡単に手に入るし、なんだかいい感じ。

材料（コーヒーカップ約2杯分）：トマト（小さめなら7個ぐらい）、きゅうり（半分）、ピーマン（半分ぐらい。我が家はいつも赤ピー使ってます）、バジル、にんにく半片、お酢、オリーブオイル、塩、水

作り方：

１．野菜をすべて洗って、皮をむいたら（←これだけが少し面倒くさい）ざく切りする。（後でミキサーにかけるので、ここで細かく切る必要はない）

２．深めの入れものに1の野菜とパセリ、にんにく、塩少々、オイル適量、お酢適量を入れ、ミキサーにかける。

３．好みにより、お酢を足したり、オリーブオイルや塩を足したりしながら、味を調える。

４．冷蔵庫で数時間冷やせば出来上がり！！！飲む（食べる？）前に、もう一度味見して、味を再度調えるれば完璧！！！

私はバゲットを細かくちぎって、ガスパチョに入れ、一緒に食べたりします。トマトがあまり得意じゃない私でも美味しい～く食せます！！

El líquido favorito de invierno es sopa de ajo pero en verano, sin duda, será ¡gazpacho! Es muy fácil y rápido de hacer. En casa, hacemos siempre de tomate pero he comido el de sandía, de aguacate, etc. que al principio parecía muy raros pero que también están muy buenos y me gustan. Otro día probaré a hacer con otro ingrediente como melón a ver cómo sale.

スープ作り ― Caldo

和食でダシが大切なのと同様に、スペイン料理でもスープは大切です。こちらでは肉は基本的には骨付きで売っているので、スープを取るにはとてもナイス！生ハムの骨からもいいスープでる。足首の部分（？）はスープ用に真空になって売ってたりします。日本にいたころは、こういう本格的なスープはラーメン屋さんとか、プロの人が作るものだと思ってました・・・。
で、我が家ではよく鶏肉買います。もちろん、お買い得な1羽買いです！一羽買いといっても、うちは首と足先はすでに切り取られて、内臓も取られているやつを買います～。（トサカとかって食べられるんだって。コラーゲンたっぷりらしい。ふ～ん・・・）大体、基本的にはこちらの基本単位は日本より大きく、ダイナミック。だって、日本だと、100ｇ○○円っていう表示が普通だけど、こっちは1キロ○○ユーロだもん。で、1羽丸ごと買ってきたら（もちろん、毛は既にない）、うちは部位ごとに切り分け、すぐに食べない分は冷凍室へ。そして、骨とその周りの肉はスープのだしとりに使われます。
どんなに大変なんだ！？スープとり！！！って思っていたけど、これがなんと、意外に超簡単、なんの秘術もない・・・！まぁ、固形スープの方が簡単で便利だけど、やっぱりちゃんと出したダシの方が美味しいのと同じで、自分で作るスープはおいしい♪　しかも、そのスープを使って例えば、パスタスープとか、なんちゃってフォーなどなどなどなど、色々な料理ができるしね。
（しかも、一番美味しいだしがでる骨を捨てるの、もったいないじゃん～・・・。）
本当に簡単で美味しいか、試してみてください！

材料：鶏ガラ、にんじん、長ネギ、玉ねぎ、セロリ、ローレルの葉、パセリ、塩、水　（これに白菜、キャベツを入れたりするときもある）、白ワイン
作り方：

１．なべに、塩、白ワイン以外の材料を全部入れ、蓋をし強火にかける。

２．沸騰したら、あくをとり、塩と白ワインを加え、再び煮立ったら蓋をして弱火で30分ぐらいゆでる。

３．ニンジンにすっと箸がとおるようで、骨から肉がすぐとれるようになったらできあがり♪ニンジンも長ネギの白い部分も肉も食べられます♪（それ以外は捨ててます）

鶏肉とじゃがいものトマトソースオーブン焼き

ね？簡単でしょ？そして、例えば、こんな↑料理とか、鶏肉とお野菜のクスクス（すみません、写真ない・・）とか、フォー（これも写真ない・・・かたじけない(^_^;)）とか、色々なお料理に大活躍します！

De verdad, pensaba que hacer caldo era algo que hacen los profesionales, algo muy difícil y complicado y se requería mucho tiempo. Me refiero al caldo de carne, no dashi japonés que ya había comentado antes en el otro apartado. Un día me enseñó Justo cómo hacerlo y vaya... ¡¡Qué fácil y qué bueno!! Como solemos comprar pollo entero, hacemos muuuuchas veces caldo con los huesos del pollo y con verduras. Y antes solamente preparábamos sopa de fideos con ese caldo. Pero ahora que conozco el sabor, ya vamos ampliando nuestro repertorio con el caldo, como el menú de la foto de arriba, "Pollo al horno con patatas a la salsa de tomate y caldo de pollo", "Pho vietnamita a la Keiko", "Cuscús de pollo con garbanzos y verduras", etc. 

にんにくスープ － Sopa de ajo

木のスプーンで食べると羊飼いにでもなった気分。
とても熱いから木のスプーンで食べる方が口の中やけどしないよ！

にんにくスープという名を聞くと、あ～、今年も冬がやってきたなぁ～と実感する。日本でいうところの鍋とかクイームシチューみたいな感じかな。このにんにくスープ、身体が温まる上に、非常に安上がりで美味しい！という、大変ありがたい食べ物なのです。スペインの寒い内陸、カスティーリャ地方でよく食べられているのも納得できる。日本のスペイン料理レストランでは定番のメニューだけど、こっちのレストランでは（少なくともバレンシアじゃぁ）あんまり見ない。家で簡単に作れるので、作り方紹介しま～す♪所要時間は全部で大体20分ぐらいです～。

材料（1人分）：
固くなったフランスパン（10センチぐらい）、にんにく2～3片（大きさによる）＋２片ぐらい、たまご1個、固形スープの素、塩、オリーブオイル、水（400cc）、パプリカ、白ワイン（100mlぐらい）

作り方：

１．フランスパンを厚めにスライスし、切った断面ににんにくを塗りこむ。

２．厚手の鍋を粗みじんにしたににんにく2片～3片とオリーブオイル適量を入れ、にんにくが動き始めたら塩を加え、にんにくが薄く色づくまで火にかける。

３．火から鍋をおろし、パプリカを入れる。（しつこいようですが、タラとジャガイモの煮込みを参照！）

４．鍋を火に戻し、すぐさま水を入れる。

５．白ワインと固形スープを加え、煮立たせた後、弱火にしてしばらく煮る。

６．味見し、好みによって、塩を足す。（後でパンにすりこんだニンニクがいい仕事をするので、この時点では微妙に味が寂しいかも～ぐらいがベスト）

　

 

　

７．パンを加える。パンがスープを十分吸い、柔らかくなるまで煮る。（少しパンをヘラで細かくするとよい）

８．たまごを割り入れ、ふたをしてたまごが固まったらできあがり～！私は半熟卵があまり得意ではないので、いつも卵を入れた後かき混ぜます～。

白ワインは日本酒と並んで我が家の必需品。私はなんでもかんでもワインか日本酒を少し（もしくは結構大量に・・・）入れちゃう気があるので、これはオプションです！（でも、是非チョロッと入れてみて～）ちなみに、味が薄すぎると、なんだか、さびしーい、温まるどころかさむーーい料理になってしまうので、要注意！

Cuando estaba en Japón, después de viajar por España, frecuentaba los restaurates españoles en Tokio. Sabía que no era igual comer aquí o allá pero eso me daba igual.  Simplemente quería saborear el ambiente español aunque fuera de pega.  Uno de los platos que siempre pedía era la sopa de ajo. Costaba, que me acuerde bien, más o menos 700 yenes, que son unos 6 euros. Con lo que lleva, es un poco carita. Aunque entiendo que la comida de otros paises suele ser más cara que la local, este caso no cuenta porque los ingredientes no son nada especial. Ahora ya soy bastante experta y siempre me sale bien (hace muchos años salía a veces mala...), y es uno de los platos que sale muchas veces en la mesa de nuestra casa en invierno .