Umaki - う巻き

¡¡Hemos conseguido anguila estilo japonés, "Unagi no kabayaki"!! Uno de nuestros platos japoneses favoritos.
Con la parte de la cola, hemos hecho "UMAKI", o sea, una tortilla japonesa con unagi (anguila).
Al principio me parecía que iba a salir fatal pero al final ¡¡¡SÚPER BIEN!!! Menos mal.
Hemos decidido preparar un día "Unagi no kabayaki" casero y volveremos a hacer Umaki.
Ingredientes (1 rollo): 3 huevos, 1 cazo de dashi, un poco de unagi no kabayaki, aceite.
Preparación: Para pasos detallados, ver  Dashimakitamago ya que es prácticamente lo mismo.
1. Trocear "Unagi no kabayaki" (anguila estilo japonés)
2. Preparar Dashi. Batir 3 huevos y añadir un cazo de dashi.
3. Calentar la sarten con el aceite y echar un cazo de huevo con dashi y poner los trozos de anguila.


4. Enrollar la capa.
5. Poner otra capa de huevo y enrollar.




6. Repetir el paso 5 hasta que se acabe el huevo.


¡Tacháaaaan! ¡Estaba buenísima!

ウナギの蒲焼をゲットしました！！もちろん、うな丼を作ったのは言うまでもありませんが、せっかくなのでう巻きを作ろうということに。残しておいた尾っぽ近くの部分を使って早速う巻を作りました！最初、ヤバい・・・失敗か・・・(^_^;)と思ったんですが、あれよあれよとちゃんと巻けるようになり、どんどん巻きも大きくなり、できました～♪
ウフフフ。美味しかったです～♪ちらし寿司と一緒に食べました～。

今度、蒲焼づくりにチャレンジします（ずーーーっと昔に一度作ったことがあるだけなので、どうなることやら不安ですが・・・）！
 

ブラス風タラ - Bacalao a Bras

先月、お友達の展示会を見に、マドリッドへ行った際、ポルトガル料理レストランで、このブラス風タラを食べました。おいしかったんだけど、あれ・・・、これなら家でもできるかも・・・？ということで
さっそく挑戦！
これが意外に簡単～。
材料（2人分）：干しダラ（150gぐらいかな）、じゃがいも2個、玉ねぎ1個、卵2個、塩、コショウ、オリーブオイル、種無しブラックオリーブ数粒、パセリ少々
作り方：
１．干しダラを細かくちぎり、水で戻し、塩気を抜く。
２．たまねぎを粗目のみじん切りにし、フライパンで炒める。






３．1の干しダラを加えて、さらに炒める。塩コショウする。取り置く。

４．ジャガイモの皮をむき、薄く細く千切りにしたら、水をはったボールに入れ、何度かすすいで、でんぷんを落とす。



５．ジャガイモの水気をよく切ったら、こんがりするまで揚げる。でも、我が家ではダー胃腸をいたわるため揚げ物はほとんどしないので、薄く敷いた油でじっくり焼きました。



６．ジャガイモを揚げた場合、油気をしっかり切る。
７．卵を溶く。
８．先に炒めたタラ、玉ねぎ、ジャガイモと溶き卵をフライパンに入れ、木製スプーンを使って静かに混ぜながら炒める。卵が固まってきたら火を消す。
９．最後に細かく刻んだパセリとブラックオリーブを飾れば出来上がり～！
見た目がちょっと寂しいといえば、そうかもしれないけど、味はグッドです♪　ぜひお試しくだされ～！

El mes pasado, fuimos a Madrid para ver una exposición de una amiga nuestra. Mientras estábamos ahí, fuimos a un restaurante portugués. Ignorante de mí... Es que me da vergüenza decirlo pero pensaba que "a Bras" era "a la brasa" en portugués. Jejeje. ¡Qué va! No tiene nada que ver... La verdad es que por una centésima de segundo me dio disgusto ver que no era "a la brasa", pero en realidad estaba muy bueno. Además, me parecía que podríamos hacer
algo parecido en casa. Así que... ¡Manos a la obra! Nos salió muito bom! (^.^)




 

エビのパテ - pastel de gambas

普段ホームパーティをするとき、お客様はスペイン人なので、基本的に作る料理は和食。ところが、先週末のお客様は日本人のお友達。クリスマスと日本からお友達が遊びに来てくれた時以外にふるまう料理が全部スペイン料理ということはめったにないので、ここぞとばかりに作ってみました～。で、その中の一品がこれ。
ゴージャスに見える割に、作り方は簡単。
材料（小さめのモールド３つ分）：エビ（２５尾）、ゆで卵（１個半）、かにかま（３本）、レモンの絞り汁、こしょう、マヨネーズ（約大匙２）、塩、バルサミコソース
作り方：
１．月桂樹の葉を１枚と塩を少々入れてお湯を沸騰させ、鍋で３－４分エビをゆでる。
２．エビの殻を剥き、背ワタを取ったら、小さめに切りながら、ボールに入れていく。この際、エビの頭を絞るのをお忘れなく！味が濃くなり、おいしい！
３．小さめに切ったゆで卵とかにかまもボールに加え、レモン汁をかける。
４．ハンドミキサーで混ぜる。結構生地が固いので、ミキサーが熱くなりすぎないよう注意！
５．こしょう、塩、マヨネーズで味付けしてよく混ぜる。
６．お好みで、バルサミコソースをかける。
出来がリー♪
スレート皿に盛って、バルサミコソースをかけると、なんだかゴージャスな感じがするので、おもてなしに最適～！




Normalmente, cuando invitamos a alguien, siempre nos toca hacer alguna comida japonesa. Pero como esta vez los invitados eran japoneses, preparamos las cosas que normalmente no hacemos a no ser que sea Navidad o que vengan amigos desde Japón. Así que ¡hay que aprovechar alguna receta que no sea japonesa! Y nos salió bien. La verdad es que ese plato de pizarra que fue regalo de mi cumpleaños queda muy bien junto con la salsa baslámica, y eso que nos faltaba el pastel para hacer cuatro de estos y tuvimos que improvisar con las hojas de perejil...



 

Espet - カマス

Fuimos al mercado central y de repente vimos un pescado súper largo (¡38 cm!). Aparentemente no es pescado azul pero me recordó uno que se llama "sanma" que no encuentro en España. El pescadero dijo que se llamaba espet. Como eran tan frescos, compramos 2. Sin saber cómo se llamaba en japonés, lo cortamos en 2, lo destripamos y lo asamos con sal. ¡Estaba bueno, aunque se pelaba la piel y no quedaba bonito para fotografiar! Pero desués nos enteramos de que en japonés se llamaba Kamasu! ¡Ostras! ¡¡Podríamos haberlo comido crudo!! ¡Qué lástima! Pues... la próxima vez haremos sashimi de espet.

全長38cmでした！

中央市場でやけに細長いお魚発見！細長いお魚を見ると、さんまが食べたくなるのよねー。どうしてスペインにはサンマがないのかな～。
このお魚、とても新鮮だったので、2匹購入♪さっそく塩焼きにしてみました。見た目、皮が剥けすぎちゃって、あまり美味しくなさそうだけど、美味しかったです！
大根おろしがなかったので、つけ合わせはブロッコリーとオリーブの実（この辺がちょっとスペインっぽい）。
食べた後に調べたら、なんとカマス！本当にものすごく新鮮だったので、お刺身にすればよかったな～。
次回は是非、お刺身で食べたいと思います！

テジナというハマグリ科の貝 - Tellinas buenísimas

バールに行くと、必ずあるか聞いてみる料理がこれ。
アサリの酒蒸しみたいな感じ。でも、アサリよりも貝が平たいの。確かに、ハマグリ科と言われて納得。表面もツルツルしてるし。
むかーし、ビーチでこれを探して生で食べたこともあったっけ。
甘くて美味しいの。
今回は市場でとても新鮮なのを見つけました。ちょっとお高かったんだけど、市場のおじさんが「これは払うだけの価値あるって、絶対」って、かなりお勧めだったので、買ってみました。

家でこれを料理するのは初めてです。

叩きつぶしたにんにくをフライパンに入れ、オリーブオイルをひとすじたらし、貝を入れて熱します。後はちょっと白ワインをふるだけ。レモンをちょろっと絞って食べます、オリーブオイルを意外にすぐに貝が開くので、火をつけたら2，3分で出来上がり！

おじさん、たしかに、激ウマでしたよ！買ってみて大正解！
Nunca hemos cocinado las tellinas. Pensaba, incluso, que era un plato de bares o restaurantes.
Las encontré en el mercado central de Valencia. Eran un poco caras pero el señor del puesto me las recomendaba. Decía que eran tan buenas que merecía la pena pagar y que no me arrepentiría. Pues, ¡¡TENÍA RAZÓN!!
¡¡¡Estaban la mar de buenas!!!



 

Trucha gitantesca en papillote - ジャイアントますのホイル焼き

La madre de Justo nos ha comprado una TRUCHA GIGANTESCA (como mínimo, 40 cm...). No cabría en ninguna sartén... Para comerla toda con jamón (esto le gusta a Justo) o con salsa de soja (esto me gusta a mí) sería un trabajo porque el sabor sería monótono.
Así que hemos decidido cocinar al papillote con varias verduras.
¡Es extraordinariamente fácil! Y tiene un conjunto de sabor exquisito.

Ingredientes: trucha, 1 zanahoria, media cebolla grande, un cacho de pimiento rojo, 3 champis, setas, salsa de soja, un poco de mantequilla, sal y sake o vino blanco
Preparación:
1. Echar mucha sal a la trucha y dejarla media hora.
2. Cortar todas la verduras finitas o en juliana.
3. Quitar la sal de la trucha lavando bien, y secarla.
4. Poner la trucha cortada por la mitad y ponerla encima de papel de aluminio.
5. Poner las verduras y mantequilla encima de la trucha, un chorrito (muy poco) de vino blanco o sake y cerrar el aluminio.
6. Ponerlo en la sartén tapada hasta que se cocine todo. Esta vez lo pusimos en el horno porque no cabía en una sartén. ¡Demasiado grande!

7. Antes de comerla, echar un chorrito de salsa de soja (no mucho, eh!) y ¡ya está!

Se pueden poner las verduras que quieras. Con salmón también sale muy bueno.

ダーママがマスを持ってきてくれました。信じられないほど巨大なマス・・・。フライパンにも入らない。40センチはあるね。
スペイン人って、マスの間に生ハムを挟んで焼くのがオーソドックスな食べ方。ダーもこの食べ方が好き。私は普通に焼いておしょうゆをチョロッとかけて食べる方が好きだな。
でも、こんなに大きいんじゃ、ただの醤油味では飽きちゃうかなぁと思ったので、ホイル焼きにしました。大当たり～！！美味しかったわん♪
 

スペイン風たらこのサラダ - Ensalada de huevas

タラはスペインでメジャーな魚のひとつです。乾物屋さんに行くと、塩漬けになって大量に売られていたりする。我が家でも、細かくほぐされタラの塩漬けを時々食べます。例えば、コロッケとか、冬だったらじゃがいもと煮込んだり、グラタンとか、つい最近ではタラボールを作って、トマトソースにからめ、クスクスと一緒に食べたりしました。
私個人的には、タラコが大好きです（タラよりタラコの方が好き）。生タラコなんて、もうずいぶん食べてないなぁ～。おにぎりの生タラコとか、生めんたいは、大好物！
バレンシアでタラは良く見るのに、日本のようなタラコはみません。でも、タラがあるくらいだから、タラコもあるのがトーゼン。はい、あります！完全なる生タラコ。前、ダーのママが作ってくれたたらこのサラダを家で作ってみました！これが簡単でね～！！！♪しかも、美味しいっ！お酒のつまみにもピッタリです！
材料（2人分）：たらこ、玉ねぎ、赤ピーマン、ピーマン、ブラックオリーブ（なくてもOK)、塩、オリーブオイル、ワインビネガー、パセリ。ちなみに、材料は全部お好みの量で加減できます。
作り方：
１．大きな鍋にお湯を沸かし、小さじ１ぐらいの塩を入れ、タラコを投入。触った感触が「中身がパンパン」になるまでゆでる。（その前に取り出すと、卵のツブツブが現れず、ブニュブニュしてて美味しくない）

見た目はちょっとエグイ。

 
２．玉ねぎ、赤ピーマン、赤ピーマンを細薄切りにする。
３．茹でたタラコを一口大に切る。
４．２の野菜と３のタラコ、オリーブの実を混ぜ、塩、オリーブオイル、ワインビネガーで味付け。
５．みじん切りにしたパセリをふりかける。
出来上がり～！！簡単な上に彩りもキレイだし、パーティーなんかにもばっちりです！
En Japón comía mucho las huevas de bacalao. Me gusta mucho, incluso Mentaiko (huevas de bacalao picantes).
Mis rellenos favoritos de onigiri son Namatarako (huevas de bacalao crudas), Mentaiko y salmón. Aunque en Valencia no venden huevas como las de ahí no me importa. Podemos comerlas con esta receta. ¡Me encanta! 

Sashimi - お刺身

Por fin, ¡¡hemos comprado salmón para hacer Sashimi!!
¡Qué bonito!, ¿no? 

No me explico por qué no lo hemos hecho hasta ahora. Quizá, inconscientemente estaba esperando que Justo estuviera más preparado o acostumbrado a comer pescado crudo, porque cuando vamos a Japón, lo come pero muy poco. O simplemente con tanta comida que hacemos no echaba demasiado de menos el Sashimi.
O, o simplemente me daba un poco de miedo... porque en Japón venden sashimi ¡listo para comer!
¡Ojalá hubiera hojas o flores de shiso!
La próxima vez, ¡¡compraremos atún!!

とうとう食べました、家でお刺身～！！！
きれいでしょ～！♪
近所のちょっとお高いけど、品物がいい魚屋さんで買いました～♪
ちょっと、しっぽに近いところなのが玉にきずですが、初ホーム刺身です♪次回はまぐろにチャレンジかなぁ。
 

スパニッシュランチに自家製アンチョビ - Boquerones, a comer!!

2日間にわたるアンチョビ酢〆が完了し、いよいよ食べる瞬間がやってきました！！
のんびり食べられる土曜のランチが最適（土曜以来、ほぼ毎食食べているけど・・・）！
せっかくなので、スパニッシュオムレツやオリーブ（自家製ではない）と一緒に、いただきました～♪
もちろん、ワインは欠かせません！(^.^)
塩、酢、オリーブオイル、にんにくの絶妙なコンビネーションのおかげで、アンチョビの味が引き立ちます！
Además de en la noche de tapas, hemos comido boquerones un sábado al mediodía para acompañar a la comida pupular, con la tortilla de patatas y cebolla y aceitunas.
Por supuesto, ¡no faltaba vino! Una combinación perfecta de todos los ingredientes.
¡Banzai, boquerón!

アンチョビ 後半 - Boquerones en vinagre, la segunda parte

お酢につけてから一日経ちました。アンチョビの身が白っぽくなったので、そろそろ次のステップへ進みます～。

別の入れ物にアンチョビを移し替え、同じく層を作っていきます。層と層の間に、オリーブオイル（先日がんばって取ったオリーブと交換した例のオイルを使いました！）、にんにくのみじん切り、パセリのみじん切りを振り入れ、最後、アンチョビがオイルで隠れるようにします！
これで出来上がり～♪(^O^)／後は、味がしみ込むのを待つばかり！
早速今晩のタパスとして食べてみたいと思います～！

Ya ha pasado casi un día desde que pusimos los boquerones en vinagre. Anoche probamos uno pero nos parecía que deberíamos dejarlos un poco más.
Ya los hemos puesto en capas con aceite de oliva (el que cambiamos por la recogida de aceitunas), ajo y perejil. ¡Así haremos noche de tapas! Jejeje.
 

アンチョビの酢〆 前半 - Boquerones en vinagre primera parte

アンチョビの酢〆といえば、大抵のスペインバルにいつでもあるものの一つ。酢〆なんだけど、オリーブオイルに浸されて、カウンターケースの端っこにいるのがそう。

スペインじゃ、Boquerones en vinagre (ボケロネス　エン　ビナグレ）と言っています。

その酢〆を作りました！酢〆を作り始めてから3年目、一年に1度ぐらいしか作らないけど。
今年、初めてブログに載ります♪
（毎回作り方をちょこっと変えて実験してます。だって、人によってそれぞれ言うこと違うから、どれがいいのか分からない）
それもこれも、先週の土曜、スーパーでアンチョビが大特価！なんと、1キロ1ユーロという安さ！！！実に信じられないプライス！！！しかも、見た目、超新鮮！これは買いでしょう！はい、早速1キロ購入～♪(^O^)／
買った当日と翌日に大分食べちゃいましたが・・・。
残ったアンチョビの頭と内臓を取って、開いた後、4日間も冷凍しました（巷では、48時間冷凍すればいいといわれていますが）。スペインって、結構アニサキスに敏感なんです！！
そして今日、解凍して、酢〆の再開です。
まずは、氷を入れた冷たい水で血抜き（氷ひとつってちょっとケチ）して、太めな骨を抜く。
それから身を上にして並べ、各層ごとに塩をふる。
最後に、お酢(今回はリンゴ酢を使用）と水を８：２の割合で混ぜ、アンチョビを覆う。
その後、冷蔵庫で保存。
とりあえず、3時間ほどおいて、様子を見てみようと思います～。
¡Es que la semana pasada compramos boquerones por solo 1 euro el kilo! ¡¡¡Qué ganga!!!
Comimos unos cuantos pero 1 kilo para solo 2 personas... Un poco mucho.
Así que hemos decidido hacer boquerones en vinagre, cosa que hacemos más o menos una vez al año desde hace 3 años, aunque cada vez la manera de hacerlos es diferente.
No sabemos si nos sale bien pero por lo menos me divierto.
A ver qué tal sale...

Takoyaki - たこ焼きランチ

Desde que nos regaló nuestra amiga Mayu un fogón de mesa, no paramos de utilizarlo. Lo que pasa es que con la pereza, no hemos escrito mucho, y eso que hemos hecho ya muchas cosas con él, por ejemplo, decenas de nabes, fondue de queso, etc.
Este año, seré un poco menos vaga (o por lo menos, voy a intentarlo).
De hecho, quiero poner algo muy interesante, aunque no estoy segura de que interese a la gente también. Estaba esperando este momento, casi desde que empecé este blog.
¡¡¡Es TAKOYAKI!!! Es una comida que me gusta mucho pero por falta de la placa de takoyaki, no hemos podido hacerla. Ahora que la tenemos (la hemos traido de mi casa en Japón), ¡¡¡es la hora de zarpar!!!

Compramos pulpo (en japonés se llama tako). Tenemos jengibre, puerro, harina y huevo.
¡A cocinarrrrrrrrrrrrr!

Cuánto nos divertimos haciéndolo. Además enseguida se hacía.
¡Vamos a repetirlo muy pronto (quizá la semana que viene)!


去年の夏、まゆちゃんからカセットコンロをいただきました。ありがと～！
以来、カセットコンロを使って色々と料理をしたし、写真も結構撮っていたんだけど、なんだかぐーたらになっちゃって、全然アップしていませんでした(^_^;)。
カセットコンロと一緒に、家にあったたこ焼きプレートも持ってきたけど、まだデビューしてなかったので、心機一転、たこ焼きをすることにしました～！！(^O^)／
とりあえず、シンプルに長ネギと紅ショウガで作ってみました。もちろん、タコは欠かせません！
スペインがタコを食す国で良かった良かった♪
生地があまっちゃったので、ダーがエメンタールチーズを入れて試作品を作ったけど、やっぱりタコが一番ですね～！