Receta de Nikujaga - 肉じゃがレシピ

El otro día (que ya hace tiempo) preparamos Nikujaga. Pero como no tenía suficiente tiempo, no puse su receta. Hoy os lo contaré, especialmente para nuestros amigos, Carmen y Pepe.
Ingredientes (para 2 personas): 3 ó 4 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 250 g de carne de cerdo (nosotros usamos aguja de lomo, también puede ser ternera), 80 gramos (más o menos) de judías verdes, medio paquete de Itokonnyaku, 5 ó 6 cucharas grandes de salsa de soja, 2 cucharas grandes de azúcar, 300 ml (más o menos) de agua, aceite, sal, 4 cucharitas de sake (o vino blanco) y 2 cucharas grandes de mirin (si hay).
Preparación:
1. Preparar las verduras:
Patatas: pelarlas y cortarlas en 3 ó trozos.
Zanahoria: pelarla y cortarla en 4.
Cebolla: cortarla por la mitad y después cada mitad en 3, como abanico.
Judías: Quitar las puntas y hervirlas unos minutos y enfriarlas. Cortarlas en 3 ó 4.
2. Preparar el itokonnyaku:
Echarle sal y amasarlo suavemente. Lavarlo y poner al fuego con agua que lo cubra. Cuando hierve, lo quitas del fuego y después de escurrir el agua, cortarlo en 5 ó 6 cm.
3. En una cazuela, echar el aceite y freír la carne a fuego mediano.
4. Cuando la carne cambia de color, echar patatas, zanahoria e itokonnyaku y seguir friendo.
5. Cuando el aceite se ha repartido por los ingredientes, echar el sake por encima, añadir el agua y aumentar el fuego.
6. Cuando hierve, quitar las espumitas que salen y añadir azúcar, mirin (si no hay, se puede sustituir por la mezcla de sake o vino blanco y azúcar) y bajar el fuego a mediano.
7. Cuando vuelve a hervir, poner una tapa más pequeña que la cazuela y cocer hasta que las patatas y zanahoria esten blandas.
8. Añadir la cebolla y salsa de soja (3 cucharas) y volver a tapar la cazuela. Dejar que cueza la cebolla.

9. Por último, añadir judías verdes y el resto de salsa de soja y seguir cociendo unos minutos, moviendo la cazuela para que se reparta el caldo por todos los ingredientes.

数ヶ月前に肉じゃがを作ったら、お友達にレシピがないじゃん・・・といわれました。(>_<)
今日はがんばってレシピを書きました～。美味しくできるといいんだけど（なんたって、結構分量がいい加減だからねー、私）

Receta de crema de calabaza - かぼちゃのポタージュ

Cositas negras son pimienta molida.

Cuando la hice por primera vez, no estaba segura de que a Justo le gustara porque sabía que los españoles, en general, estaban acostumbrados a comer la calabaza como dulce.
Me acuerdo que un día alguien me dijo "¿¿Calabaza salada?? Ueee (con cara de asco)".
Pero tuvo un gran éxito desde la primera vez que la hice. ＼(~o~)／
Incluso añadí una crema de calabaza en el menú navideño y ¡tuvo mucha aceptación!
Y hasta hoy no me daba cuenta de que no he puesto artículo de este menú.
Ya que uso microondas para ablandar la calabaza y zanahoria, no tarda mucho.
Ingredientes (para 2 personas): calabaza, 1 zanahoria (si quieres crema densa de calabaza, no hace falta la zanahoria), media cebolla, un trozo de mantequilla, sal, pastilla de caldo de verdura (avecrem), pimienta, agua, vino blanco y leche.
Preparación:
1. Pelar la calabaza y la zanahoria y cortarlas finitas.
2. Calentarlas en el microondas. Si no tienes este tipo de cacharo de la foto de derecha, se puede poner en un plato con un poco de agua y tapado con papel de plástico (en este caso hay que tener cuidado de no quemarse al destapar).
3. Picar la cebolla.
4. En una cazuela, derretir la mantequilla y añadir cebolla.
5. Cuando la cebolla está transparente, añadir la calabaza y zanahoria previamente calentadas en el microondas y darles un poco de fuego.
6. Añadir agua, avecrem y vino.

7. Cuando hierve, echar 1 cucharita de sal y cocer hasta que todos los ingredientes se queden blandos.

8. Batirlo y probar. Si está sosa, añadir sal ahora.
9. Añadir un poco de leche para que se quede más líquida.

スペイン人的にはかぼちゃはスイーツとして食べるのが主流（かぼちゃ丸ごとオーブン焼きとかかぼちゃのブニュエロとか）みたい。
だから、初めてかぼちゃのポタージュを家で作ったときは結構ドキドキしたなぁ。でも、今じゃすーーっかり我が家の定番料理。ダーが好きなのももちろんだけど、他の人にも受けがいい。意外～！！(゜o゜)
クリスマスイブの前菜に出した時も大好評だったよ～♪
とはいえ、やっぱりちょっとブログに載せるのはどうかな～と思い、今まで延び延びになってたけど、とうとう載せてしまいましたーー！
ところで、スペインにはまるいかぼちゃの他に、微妙に長細いかぼちゃもあります。先日八百屋さんで聞いたところでは、スペインじゃ長細い方がスタンダードなんだって。へ～、これまた意外～！ 

芽キャベツとスイートコーン - Col de Bruselas con maíz

一昨年のクリスマスにクリームシチューを作りました。クリスマスメニューなので、ちょっとゴージャス（！？）に、普段入れない芽キャベツを入れました。これは結構美味しく大成功を収めました～。ところが、ちょっと余分に芽キャベツを買いすぎて、最終的に結構余ってしまった。そこで残り物メニュー的に作ったこれが、意外や意外、美味すぃぃぃぃぃ～！！！
なので、去年作った残り物メニュー「芽キャベツとスイートコーンの炒め物」に再度チャレンジ！
今回も美味しく出来ましたよ～！
しかも、材料はにんにく、スイートコーン（缶詰）、芽キャベツ、白ワイン、塩、コショウ、インスタント出汁かブイヨン、オリーブオイルだけ！
しかも、作り方は簡単！スピードメニューです。
１．まずは弱火でにんにくを炒め、芽キャベツを投入。
２．弱火でしばらく炒め、白ワインと出汁かブイヨンをちょっと足し、蓋をして微妙に蒸し焼きにします。
３．芽キャベツに火が通ったら、コーンを入れ、塩とコショウで味を調えます。
もう、出来上がり！最後にバターをちょっと落とすと更に味が濃厚になってこれも美味しいぃ！
En navidad de 2012, hicimos estofado de crema. Como sobraban unas pocas coles de Bruselas, hicimos "salteado de col de bruselas con maíz", improvisando un poco con las sobras. ¡¡Nos salió más bueno de lo previsto!! Así que hemos vuelto a hacerlo. Es facilícimo. Además, los ingredientes son solo ajo, maíz (de lata), col de Bruselas, vino blanco, sal, pimienta, avecrem y aceite de oliva. Menú rápido, ahorra energía, ¡qué bien!
Preparación
1. Con un poco de aceite dorar el ajo y añadir la col y saltearla a fuego lento.
2. Añadir un chorrito de vino blanco y avecrem y tapar la sarten para que se saltee medio al vapor.
3. Cuando la col está vapori-cocinada, añadir maíz. Salpimentar.
¿Ves que es muy fácil?
Si echas al final un poco de mantequilla, se queda un poco más intenso de sabor y ¡también está muuuy buenaaa!
 

Último experimento de ñame - ヤム最終実験

En realidad ha pasado ya bastante tiempo desde que hicimos este experimento.

Para acabar el ñame, hicimos un guiso en la olla exprés. Es que con los 3 experimentos anteriores, ya me di cuenta de que el ñame tardaba mucho en coger el sabor. Con la olla exprés irá bien.
¡¡Ohhhhhhh, TENÍA RAZÓN!!　＼(~o~)／
Fue muy simple. Guisamos el  ñame con zanahoria, cebolla, perejil, costilla de cerdo, tomate, sal, pimentón y pimienta en la olla exprés.

¡Y mira lo que salió!

No hemos vuelto a comprar el ñame porque es muy grande, pero si lo compramos, ¡¡el primero que haremos será este guiso!!
Ahhhh, ¡qué contenta estoy!
ヤムの実験第３段から随分時間が経ってしまったけど、随分前に「ヤム・最後の実験」をしてたんだ。なんせ、前３回の実験で、ヤムに味がしみ込むまでにはかなり時間がかかるということが分かったので、今回は圧力なべを使っての煮込みです。
おぉぉぉ！！大正解！！！！やりましたっ！！(^O^)
材料は、もちろんヤム、そしてニンジン、玉ねぎ、パセリ、豚リブ、トマト、塩、パプリカ、そしてコショウとお水です～。
後は圧力なべで煮るだけ！！手間もかからず、超簡単！

しかも、出来上がりもすばらしいものでしたっ！！
なかなかこのヤムを買う機会はないけど、買うことがあったらもちろんこの煮込みは外せません！
あー、満足♪

Experimento No. 3 de ñame - ヤムの実験パート3

Después del experimento No.1 con la salsa de soja, hicimos ñame a la brasa envuelto con papel de aluminio. Este segundo experimento no me convenció nada. Y aquí tenemos el experimento No. 3, ¡¡guiso de ñame con alitas de pollo!!

1. Después de pelar y cortar el ñame, hervirlo un par de minutos.

2. En una cazuela, sofreir alitas con el aceite de sésamo.
3. Cuando las alitas están un poco doradas, añadir el ñame hervido y seguir sofriendo.

4. Echar agua y salsa de soja, un poco de azucar, vino blanco, pimienta molida. (Todo en cantidad más o menos...)
5. Una vez hervido, bajar a fuego lento hasta que se reduzca bastante el caldo, moviendo de vez en cuando.
En realidad, no entraba la salsa al ñame hasta donde creo que debería entrar. Como se puede ver en la foto de abajo, el interior del ñame está blanco...

Pero como lo untábamos el caldo reducido (salsa), no nos molestaba. El sabor estaba muy bueno. Además quedaba muy bien con arroz integral.

Le daría 73 puntos (de los 100)!
Ya que queda todavía un poco de ñame, ¡haremos el experimento No. 4 dentro de poco!
このヤムを買って早々、ちょっと焼いて醤油をかけて食べた。その次にイワシの網焼きをした際にヤムをアルミホイルで包んで炭火で焼いてみた。ホイルがヤムにくっついちゃって、剥がすのが大変だったし、これはイマイチの結果に終わってしまった。(^_^;)
そして今回実験第3段は、手羽と一緒に煮込んでみました～！！！もうちょっと煮込めばよかったなぁと思って。だって、外側は味がしみ込んでるんだけど、内側まで届いてない！煮込んだ汁につけて食べたから美味しかったけど、もうちょっと味がしみ込んでくれればもっと良かったのに・・・。後はダーが辛いもの大丈夫なら、唐辛子を入れたかったなぁ。
後1回分残ってるから、また実験します！

Experimento de ñame - ヤムを買ってみた

Hemos comprado un tubérculo que se llama ñame en una verdulería cerca de casa. Pensaba que era algo parecido al Yamaimo, porque al fin y al cabo es de la misma familia.
Al cortarlo para hacer un experimento culinario, me di cuenta de que era un poco (o bastante o muuuuy) ¡diferente de lo que imaginaba! Es que quería consumirlo medio crudo...

Al final lo hemos tostado con muuuy poco de aceite y le hemos echado al final un chorrito de salsa de soja. El sabor me recordaba un poco a boniato japonés pero no dulce.
El experimento no salió nada mal. A ver qué experimento voy a hacer con el resto....!!!
ウィキペディアで調べたら、これは山芋の家族らしい・・・ので、近所の八百屋さんで売っていたこのヤムを早速買ってみた。なんか、みかけはユカに似てるけど、本当に山芋の仲間なのだろうか・・・？ちょっと太すぎだし、まんまる。
切ってみてビックリ。全然山芋じゃないじゃーーーーんっ！！！！！
本当はちょっと生で食べてみようと思ったんだけど、これ、生じゃ食べられないよねぇ・・・(^_^;)
ちょっと実験の感じでフライパンで焼いて、最後に醤油を回しかけて食べてみた。
なんか、甘さのないさつまいもみたい～！！
まだまだ残っているので、他にも実験してみよーーっと。
 

Gratinado de calabaza - かぼちゃの丸ごとグラタン

Últimamente no escribía artículos. Espero volver al antiguo ritmo en febrero. Esta es una receta sencilla y muy buena. Lo que pasa es que a lo mejor a la gente conservadora en cuanto a comida, no le parecerá bien que use la calabaza para comida salada. Pero es que en Japón se usan las calabazas tanto en comida salada como en postre. La combinación del salado y dulce es, para mí, una GOZADA.

A mí me gusta prepararlo con carne picada de pollo pero con la de cerdo o mixta sale también muy bueno.

Ingredientes: Media calabaza, carne picada, cebolla, calabacín (opcional), un poco de mantequilla, 1diente de ajo, harina, vino blanco, queso rallado, pan rallado, comino (opcional), perejil, hierbas a gusto, sal y pimienta.
Preparación: Calentar el horno previamente a los 200 Cº.

1. Con la ayuda de cuchillo y cuchara sopera, sacar la carne de calabaza hasta que se quede + o － 1cm.

2. Meter al microondas la calabaza unos minutos hasta que se quede un poco blanda la carne y espolvorear la harina para que después se pegue bien el relleno.
3. Picar ajo y cebolla, y pocharlos con la mantequilla.
4. Calentar las migas de calabaza en el microonda unos minutos.
5. Al 3, añadir las migas de calabaza y el calabacín, echar vino blanco, y seguir pochando.
6. Al 5, Añadir la carne picada y salpimentar. Añadir perejil y comino y hierbas a gusto (en nuestro caso, albahaca) hasta que todo esté cocinado.
7. Rellenar la calabaza hasta la mitad.
9. Una capa de queso rallado y seguir rellenando.
8. Por último, echar por encima queso rallado y pan rallado.
10. Poner la calabaza en el horno hasta que se caliente todo conjuntamente y quede la superficie dorada.
Esta vez, hemos decorado con reducción de vinagre balsámico. ¡Parece más lujosooooo!

ちょっとご無沙汰してしまいました・・・。
日本でかぼちゃを買ったら、すぐ調理できるけど、スペインのかぼちゃは何日も日当たりのいいところで置いておかないといけません。時期になると、うちのベランダにも少なくとも必ず1個はベランダに放置されています（山積みにしてる家庭もあったりする）。
そして、スペインではかぼちゃは基本的にはデザートに部類するみたいです。「かぼちゃに塩～！？あり得ない～！！！」みたいなこと、言われたことあります。
でも、美味しいよね、かぼちゃのグラタン。

なんでも食べてみないとねぇ～、偏見はイケません、偏見は。

ありがたいことに、うちのダーは食に関する偏見がなく、油ギットリモノ以外なら、なんでも食べてくれます。海苔なんか、それだけでバリバリ食べてたりして、ちょっと前なら考えられないことだったはずだろうに、ちょっとビックリです。
食べた後にちょっとプップッと出るのが玉にきずだけど、オーブンとレンジさえあればラクチンに作れるのでナイスメニューです。
バルサミコ酢ソースなんてかけてみると、ちょっとゴージャスに見えたりもするし(^.^)。

Receta de estofado de crema - クリームシチュー

Lo preparamos en Nochebuena para que la cena no fuera tan pesada. En invierno, esta menú es ideal porque te entra un calor agradable que llega al corazón. A petición de la familia gallega, Concha, voy a escribir la receta.

Ingredientes (2 personas): 1 patata, 1 zanahoria, media cebolla, carne de pollo, brcóli y coles de brusela si quieres, agua, mucha leche, 1 cucharita de mantequilla, 1,5 cuchara sopera de harina, sal, vino blanco, aceite y laurel.
Preparación:
1. Cortar la patata y zanahoria en trozos grandes y la cebolla en gajos.
2. Calentar un chorrito de aceite en una cazuela y tostar la cebolla.
3. Cuando la cebolla está un poco tostada, echar un poco de sal a la carne y echarla a la cazuela y tostarla también.
4. Añadir la patata y zanahoria. Y un poco más tarde las coles de brusela también.
5. Cuando los bordes de las patatas se quedan un poco transparentes, echar el agua y laurel, y guisar a fuego fuerte hasta que hierva.
(Hasta aquí, es casi igual que cuando se prepara el curry)
6. Mientras el 5 va en marcha, hay que preparar la bachamel.
7. En una sarten, echar la mantequilla y derretirla.
8. Echar la harina y tostarla un poco, dando vueltas. Cuidado no quemarla.

9. Echar poco a poco la leche, dando vueltas constantemente. Al final se queda como * de la foto de abajo.
 

*

 
10. Cuando hierve el caldo que est:a en marcha en el 5, quitar la espuma si sale y echar un poco de vino blanco y sal. Y añadir el brocoli. Bajar el fuego y seguir guisando a fuego lento hasta que las verduras queden blandas.

11. Cuando los ingredientes ya están blanditos, echar un poco de este caldo con un cazo a la bechamel "*" para hacerla más líquida.
12. Volcar el 11 a la cazuela y quisar unos minutos para que se mezcle todo bien. Si falta sal, ahora puedes echarla. ¡Y ya está!
クリスマスイブメニューのメインにクリームシチューを作りました。
そしたら、これがかなり大好評。身体は温まるし、美味しいし、なんだかほこっとした気分になれるのもいいよね。
レシピを聞かれたので、イブのレシピと同じ材料でもう一度作りました～。
あ～、美味しい♪