テジナというハマグリ科の貝 - Tellinas buenísimas

バールに行くと、必ずあるか聞いてみる料理がこれ。
アサリの酒蒸しみたいな感じ。でも、アサリよりも貝が平たいの。確かに、ハマグリ科と言われて納得。表面もツルツルしてるし。
むかーし、ビーチでこれを探して生で食べたこともあったっけ。
甘くて美味しいの。
今回は市場でとても新鮮なのを見つけました。ちょっとお高かったんだけど、市場のおじさんが「これは払うだけの価値あるって、絶対」って、かなりお勧めだったので、買ってみました。

家でこれを料理するのは初めてです。

叩きつぶしたにんにくをフライパンに入れ、オリーブオイルをひとすじたらし、貝を入れて熱します。後はちょっと白ワインをふるだけ。レモンをちょろっと絞って食べます、オリーブオイルを意外にすぐに貝が開くので、火をつけたら2，3分で出来上がり！

おじさん、たしかに、激ウマでしたよ！買ってみて大正解！
Nunca hemos cocinado las tellinas. Pensaba, incluso, que era un plato de bares o restaurantes.
Las encontré en el mercado central de Valencia. Eran un poco caras pero el señor del puesto me las recomendaba. Decía que eran tan buenas que merecía la pena pagar y que no me arrepentiría. Pues, ¡¡TENÍA RAZÓN!!
¡¡¡Estaban la mar de buenas!!!



 

2º arroz con huevo crudo - 2度目の卵かけご飯

La primera vez que comí arroz con huevo crudo en Valencia fue en 2012. Nunca imaginé que volvería a comerlo aquí. Es que el domingo pasado, fuimos a casa de un amigo que tiene gallinas en su casa de campo. ¡¡Y nos regaló unos huevos súper frescos!! Por supuesto cené esto esa misma noche, con sopa de miso, claro. ¡Qué alegria! Después de dos años, ¡he podido comerlo de nuevo! Comerlo cada dos años no está nada mal, ¿no? 
Moltes gràcies, Pau!

前回生卵かけご飯を食べてから、早2年。まさか、再びバレンシアで生卵かけご飯を食べられるとは、想像していませんでしたよ～。しかも、今回は、別のお友達が別荘で飼っている鶏の卵だし。

日曜日に遊びに行ったら、卵の他にもルッコラの種やら、塩やら、色々頂いて帰ってきました。

じゃ、来年はシソやニラやバジルの他にもルッコラを植えなくちゃ♪

フダンソウのスペイン風リゾット - arroz con acelgas

フダンソウ？そもそも、スペインではとても有名なこの野菜、日本にあるとも思っていませんでした！ダーは、この野菜のゆで物が嫌いなので（私はそもそも、このゆで野菜はどうも好きになれません）、今まで家では使ったことがありませんでした。でも、実はこの野菜、お米ととても相性がいいんですね～♪お友達の家で食べたり、外食したときに食べたりしている間に好きになりました！
大根みたいに、煮込むと他の具材の味がしみ込んで、実に美味しい～♪
しかも、このスペイン風リゾット、作り方も簡単～♪しかも、経済的～！！

材料（２人分）：フダンソウ一束、にんにくのみじん切り2-3片分、お米（100gぐらい）、鶏ガラスープ1 リットル（水でもＯＫ。その場合は固形スープの素が必要）、玉ねぎのみじん切り1/2個分、塩、オリーブオイル、トマトのみじん切り１個分、白ワイン少々、ゲッケイジュの葉、パプリカ、コショウ、サフランか黄色着色料。

作り方：

フダンソウはまず根っこに近い方から
炒める

1．フダンソウはよく洗い、葉の部分は3-4センチぐらいに、それ以外の部分は2センチぐらいの長さに切り（私たちはちょっと長めに切りすぎました・・・(^_^;)）
2．ちょっと多めのオリーブオイルを熱したお鍋に玉ねぎを入れ、炒める。少し透明になってきたら、にんにくのみじん切りとフダンソウを入れて更に炒め、匂いが立ってきたらとトマトのみじん切りを加え、弱火で10分ほど炒める。
3．鍋を火から外し、パプリカをふり入れ、手早く混ぜる。








4．再び火に戻し、すぐにスープを加え、15分ほど煮る。

5．野菜も大分柔らかくなり、スープが少し煮詰まったところで、白ワインを少し入れ、お米とゲッケイジュの葉と黄色着色料（サフランがあればサフランの方がナチュラルでいいけど・・・）を加える。

6．20分ほど、お米が柔らかくなるまで煮る（野菜もかなり柔らかいはず）。塩、コショウで味を整える。
7．火を止め、5分ほど蒸らしたら、出来上がり～♪

野菜にスープの味がしみ込んで、本当に美味しいです！作り方は簡単だけど、フダンソウが見つかるかなぁ・・・。フダンソウの代わりに、他のお野菜で試してみてもOKでしょう！

A Justo no le gusta el hervido de acelgas. Pero pensaba que lo que no le gustaban eran las acelgas (porque le chifla el hervido..!). Por eso, no habíamos hecho arroz con acelgas en casa... ¡¡Lo que nos hemos perdido estos años, con lo bueno que está!!
Lo había comido en casa de amigos, en algunos bares y me gustaba.
Y por primera vez lo hemos hecho en casa. Aunque hemos cortado demasiado largas las acelgas, en general ha salido muy bueno!! Lo repetiremos, SEGURO!
 

Receta de Nikujaga - 肉じゃがレシピ

El otro día (que ya hace tiempo) preparamos Nikujaga. Pero como no tenía suficiente tiempo, no puse su receta. Hoy os lo contaré, especialmente para nuestros amigos, Carmen y Pepe.
Ingredientes (para 2 personas): 3 ó 4 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 250 g de carne de cerdo (nosotros usamos aguja de lomo, también puede ser ternera), 80 gramos (más o menos) de judías verdes, medio paquete de Itokonnyaku, 5 ó 6 cucharas grandes de salsa de soja, 2 cucharas grandes de azúcar, 300 ml (más o menos) de agua, aceite, sal, 4 cucharitas de sake (o vino blanco) y 2 cucharas grandes de mirin (si hay).
Preparación:
1. Preparar las verduras:
Patatas: pelarlas y cortarlas en 3 ó trozos.
Zanahoria: pelarla y cortarla en 4.
Cebolla: cortarla por la mitad y después cada mitad en 3, como abanico.
Judías: Quitar las puntas y hervirlas unos minutos y enfriarlas. Cortarlas en 3 ó 4.
2. Preparar el itokonnyaku:
Echarle sal y amasarlo suavemente. Lavarlo y poner al fuego con agua que lo cubra. Cuando hierve, lo quitas del fuego y después de escurrir el agua, cortarlo en 5 ó 6 cm.
3. En una cazuela, echar el aceite y freír la carne a fuego mediano.
4. Cuando la carne cambia de color, echar patatas, zanahoria e itokonnyaku y seguir friendo.
5. Cuando el aceite se ha repartido por los ingredientes, echar el sake por encima, añadir el agua y aumentar el fuego.
6. Cuando hierve, quitar las espumitas que salen y añadir azúcar, mirin (si no hay, se puede sustituir por la mezcla de sake o vino blanco y azúcar) y bajar el fuego a mediano.
7. Cuando vuelve a hervir, poner una tapa más pequeña que la cazuela y cocer hasta que las patatas y zanahoria esten blandas.
8. Añadir la cebolla y salsa de soja (3 cucharas) y volver a tapar la cazuela. Dejar que cueza la cebolla.

9. Por último, añadir judías verdes y el resto de salsa de soja y seguir cociendo unos minutos, moviendo la cazuela para que se reparta el caldo por todos los ingredientes.

数ヶ月前に肉じゃがを作ったら、お友達にレシピがないじゃん・・・といわれました。(>_<)
今日はがんばってレシピを書きました～。美味しくできるといいんだけど（なんたって、結構分量がいい加減だからねー、私）

Okra 1, ingrediente universal - 色々便利なオクラ 1

Últimamente, nuestro verdulero ha traido ¡okra! ¡Qué bieeeen! El año pasado no comí ni UNA... (T_T). ¡Cuánto te echaba de menos, okra!
Ya que hemos comprado 1 kg, hay que pensar varias maneras de cocinarla para que no nos aburramos de ella. Normalmente la cocinábamos con katsuobushi (bonito seco) y salsa de soja. Con esta manera de cocinarla, no nos cansamos. A Justo también le encanta.
Luego dos días seguidos la hicimos con tomate pelado y mayonesa. El segundo día estábamos ya cansados... (^_^;) Necesitamos ampliar nuestro repertorio.
Así que hace poco hemos probado un guiso con tomate, cebolla, bonito del norte y ajo. Un poco estilo mediterráneo. Lo comimos con Dosa pero con pan de barra o de molde, o enrollando con tortilla mejicana también estará bien.
Ingredientes (para 2 personas): okra (aprox. 16 unidades), tomate, cebolla, bonito del norte o atún (conserva), aceite de oliva, sal y ajo
Preparación:
1. Pelar la parte entre el rabo y el cuerpo y cortar un poco el rabo (Es muuuy difícil explicarlo. Pero si miras la foto, se ve como queda. La parte blanca es donde he pelado).

2. En una tabla de cortar, hacer rodar la okra, echando sal por encima, para que se vayan los pelos.
3. Hervir agua en un cazo y echar la okra y cocerla 2 ó 3 minutos (Ya verás que sale algo pegajoso)
4. En una sarten, pochar el ajo picado y la cebolla picada.
5. Echar en la sarten tomate pelado y tritulado (también podría ser de lata)
6. Cocer hasta que se reduzca la salsa, y añadir el bonito.








7. Añadir okura cortada en rodajas de 1 cm aprox. y mezclar bien.
8. Salpimentar para ajustar el sabor.  ¡Ya está! A mi plato le echo montón de picante después.

Dicen que esa pegajosidad de okura es por la rica fibra que tiene esta verdura y dicen que reduce el colesterol. O sea, además de buena, ¡es saludable! ¡Dos pájaros de un tiro!
Ya que acaba el verano, hay que aprovechar los últimos momentos de okra.
近所の八百屋さんが今年オクラを持ってきてくれました。去年は高値だったために仕入れてくれず、結局食べられなかったので、今年は買い込みました。
1キロ！へへへ(^.^)
いつもは鰹節とだしじょうゆか普通のおしょうゆをかけて食べてる（これはなぜか飽きない）けど、たまには他の食べ方もしないとね。トマトとマヨネーズの組み合わせもいいけど、これは飽きが来ちゃう（2日続けて食べたら飽きちゃった）。だから、ちょっといつもと変わった一品をと思い、トマト、玉ねぎ、にんにくを使って、ちょっと地中海風に作ってみました～。一緒に食べたのはインドのドーサ（ちょっと色が薄いけど）。バゲットやメキシカントルティーリャでラップして食べてもグー！

アーモンド狩り - Cosechar almendras

夏休みの旅行から帰ってきてから毎週日曜、日がカンカンに照ってない時間にちょっとずつアーモンドを採ってます。この「アーモンド狩り」、ブドウ狩りとかモモ狩りみたいに出来ないもんかな。
不作だった一昨年（収穫ゼロ）、結局まあまあだった去年に比べると大分復活してきた収穫量。
でも、極上な味はいつも通り♪

Desde que volvimos de las vacaciones, cada domingo cosechamos las almendras, cuando no nos da muchísimo sol. Recogiéndolas, pienso, ¿no sería buena idea hacer negocio de "recogealmendras" para los turistas?
Comparado con hace 2 años que no tuvimos ninguna almendra y con el año pasado que tuvimos tan pocas, no está mal la cantidad de este año.
¡Lo importante es el sabor extraordinario!

トゥンベ （揚げ野菜のトマトソースがけ）の作り方 - Tumbet

夏休みにマヨルカ島へ行ってきました！エメラルドグリーンの海水はどこまでも透き通って、深くっても底が見える。魚もスイスイ泳いでました。まさにこの世の天国！

フォトショップなしでこんなにキレイ

そんな、マヨルカ島の伝統料理（？）であるTumbetを家に帰って早速料理！（ちょっと揚げものだけど、野菜ばっかりだし、ダーも食べてたけど、なんともなかったから・・・）
食べたお店によって味も見かけも大分違っていたトゥンベ。
ってことは我が家流でOK！
材料（2人分）：ジャガイモ2個（小）、ピーマン1個、赤ピーマン（ちょっと）、なす1個（こっちのナスはかなり大きいので、日本のだったら2，3個かな）、トマト6個ぐらい（4個使ってみたけど、ちょっと足りない感があったので）、オリーブオイル、塩、こしょう、（砂糖）

作り方：
１．じゃがいもは皮をむき、0.5センチぐらいの輪切りにする。
２．じゃがいもに塩を振って、ちょっと多めのオリーブオイルで素揚げ。揚がったら油をきってちょっと深めのお皿に敷く。
３．２のジャガイモを揚げいている間に茄子をジャガイモ同様の輪切り。ジャガイモが揚げ終わったら同じ油で同様に茄子を素揚げ。揚がったら油をきって、じゃがいもに上乗せ。

４．茄子をあげている間にピーマンを大きめの一口サイズに切る。3と同じく、揚げる。茄子に上乗せ。

５．トマトの皮をむき、弱火でトマトソースを作る。必要に応じて、トマトに塩、砂糖、こしょうを加える。

６．野菜の上にトマトソースを流し込み出来上がり～！

なんて簡単！野菜のうまみがギーーーッシリ！
実際には、お魚の鉄板焼きの副菜らしいけど、これだけで十分にお腹が膨れます！
¡¡Hemos ido a Mallorca en las vacaciones de verano!! Por supuesto el mar es preciosíiiiisimo, verde esmeralda, agua tan transparente que se ven los pies en un sitio muy profundo, peces nadando por mis alrededores... Vamos, esto es un PARAISO.
Pero lo que nos gustó no fue solamente el mar y montaña.
¡Muchas comidas mallorquinas también! Una de ellas que no habíamos probado nunca es el tumbet. En varios locales lo hemos comido pero en cada sitio sabía diferente y tenía
aspecto diferente también. Así que lo hemos hecho a nuestro estilo. ¿Por qué no?
Nos ha salido muy bueno! Es que se notaba el sabor intenso de las verduras.
En Mallorca solía servirse con algún pescado a la plancha pero solo con esto ¡ya nos llenanos!