Receta con Hijiki 1‐ ひじきを使ったお料理 1

Ahora veo Hijiki en algunas tiendas bios, aunque no lo he comprado aquí. Es que mis amigas traen cuando vienen a visitarnos porque no pesa nada. Muchas gracias, amigas!!!  Hijiki es una clase de alga rica en fibra, calcio, hierro, magnesio. Aunque también contiene un poco de arsénico(!), si lo pones en agua antes de cocinar, las estadísticas dicen que se reduce más de 90% y que si no comes demasiado demasiado, no pasará nada (aunque por supuesto, no puedo asegurar nada). Pero mirad bien la longevidad media que tenemos los japoneses!!! A pesar de que en Japón se come mucho Hijiki, es uno de los países que tiene el promedio de vida más largo! Lo que pasa que tiene el color negrísimo y no sé.... si uno no está acostumbrado, a lo mejor le cuesta comerlo. Sobre todo, cuando lo dejo en remojo, da un poco de algo. Habrá gente que lo ha visto en las tiendas pero no sabe cómo cocinarlo.

Ahora que sabéis cómo preparar el dashi, voy a contar algunas recetas con Hijiki.
La receta más popular de Hijiki es, sin duda, Guiso de Hijiki con verduras y carne. No os asustéis con la foto, por fa. Es que está negríiiiiisimo.




Ingredientes (para 2 personas): hijiki (20g), 1 zanahoria, carne de cerdo o pollo, granos de soja (aunque no lo pongas no pasa nada), 1 aburaage, salsa de soja (2 cucharas soperas), dashi (300ml), azucar (1 cuchara sopera), sake (1 cuchara sopera), un poco de aceite de sésamo

Preparación:
1. Echar granos de soja en remojo a la víspera y después antes de comenzar la siguiente preparación cocer un poco para que esté blanda.
2. Hervir el agua y echar aburaage un momento (como mucho 10 segundos) y sacarlo enseguida. (Es para quitar el aceite de aburaage)


Antes de ponerlo a remojo



3. Echar hijiki en remojo con abundante agua alrededor de media hora.



y después



4. Lavar hijiki ligeramente y escurrirlo bien.

5. Cortar zanahoria, aburaage y carne en juliana.

6. Sofreir zanahoria, carne y granos de soja en una cazuela.

7. Cuando la carne ya está, añadir hijiki, aburaage y soja al 6 y sofreir rápidamente para que no se pele el hijiki.

8. Echar dashi, salsa de soja, azucar y sake.

9. Dar fuego fuerte hasta que empieza a hervir. Probar si el caldo está bien de sabor.

10. Cambiar a fuego lento hasta que cojan el sabor los ingredientes y quede con poco caldo.



Va muy bien con el arroz blanco.

Ya está. Normalmente hacemos un poco más para hacer arroz frito con el resto de hijiki con caldo, que es muy fácil y bueno. Casi me gusta más el arroz frito con hijiki. Pero eso, ya lo contaré en otro momento. :)

Por último, en estas fotos, no vais a encontrar aburaage porque se nos ha acabado pero si lo tiene sabrá mejor (si no, nada, si no lo tenemos, qué vamos a hacer...).

私の中ではひじきは1年に1度ぐらいでも全然ＯＫな食べ物だったんだけど、スペインでは、よく食べる和食のひとつとなった。相変わらず日本人のようなダーが好んで食べるからっていうのが理由の一つだけど、乾物は軽いから、切干大根と同じく友達が遊びに来るときに頼みやすいっていうのもある。後は、微妙な味付けを自分でできるのもいい。なんで自分で料理したいかって・・・きっと自分の好きな味にできるからなんだろうな。でもって、自分の好きな味がほかのだれかも好きだったらますますナイス！しかも、ひじきの煮込みって、できるまでが早いっ！！すみません、知らなかった～・・・(^_^;)