アンチョビの酢〆といえば、大抵のスペインバルにいつでもあるものの一つ。酢〆なんだけど、オリーブオイルに浸されて、カウンターケースの端っこにいるのがそう。
スペインじゃ、Boquerones en vinagre (ボケロネス エン ビナグレ）と言っています。
その酢〆を作りました！酢〆を作り始めてから3年目、一年に1度ぐらいしか作らないけど。
今年、初めてブログに載ります♪
（毎回作り方をちょこっと変えて実験してます。だって、人によってそれぞれ言うこと違うから、どれがいいのか分からない）
それもこれも、先週の土曜、スーパーでアンチョビが大特価！なんと、1キロ1ユーロという安さ！！！実に信じられないプライス！！！しかも、見た目、超新鮮！これは買いでしょう！はい、早速1キロ購入～♪(^O^)／
買った当日と翌日に大分食べちゃいましたが・・・。
残ったアンチョビの頭と内臓を取って、開いた後、4日間も冷凍しました（巷では、48時間冷凍すればいいといわれていますが）。スペインって、結構アニサキスに敏感なんです！！
そして今日、解凍して、酢〆の再開です。
まずは、氷を入れた冷たい水で血抜き（氷ひとつってちょっとケチ）して、太めな骨を抜く。
それから身を上にして並べ、各層ごとに塩をふる。
最後に、お酢(今回はリンゴ酢を使用）と水を８：２の割合で混ぜ、アンチョビを覆う。
その後、冷蔵庫で保存。
とりあえず、3時間ほどおいて、様子を見てみようと思います～。
¡Es que la semana pasada compramos boquerones por solo 1 euro el kilo! ¡¡¡Qué ganga!!!
Comimos unos cuantos pero 1 kilo para solo 2 personas... Un poco mucho.
Así que hemos decidido hacer boquerones en vinagre, cosa que hacemos más o menos una vez al año desde hace 3 años, aunque cada vez la manera de hacerlos es diferente.
No sabemos si nos sale bien pero por lo menos me divierto.
A ver qué tal sale...
スペインじゃ、Boquerones en vinagre (ボケロネス エン ビナグレ）と言っています。今年、初めてブログに載ります♪
（毎回作り方をちょこっと変えて実験してます。だって、人によってそれぞれ言うこと違うから、どれがいいのか分からない）
それもこれも、先週の土曜、スーパーでアンチョビが大特価！なんと、1キロ1ユーロという安さ！！！実に信じられないプライス！！！しかも、見た目、超新鮮！これは買いでしょう！はい、早速1キロ購入～♪(^O^)／買った当日と翌日に大分食べちゃいましたが・・・。
残ったアンチョビの頭と内臓を取って、開いた後、4日間も冷凍しました（巷では、48時間冷凍すればいいといわれていますが）。スペインって、結構アニサキスに敏感なんです！！
そして今日、解凍して、酢〆の再開です。
まずは、氷を入れた冷たい水で血抜き（氷ひとつってちょっとケチ）して、太めな骨を抜く。
それから身を上にして並べ、各層ごとに塩をふる。最後に、お酢(今回はリンゴ酢を使用）と水を８：２の割合で混ぜ、アンチョビを覆う。
その後、冷蔵庫で保存。
とりあえず、3時間ほどおいて、様子を見てみようと思います～。
¡Es que la semana pasada compramos boquerones por solo 1 euro el kilo! ¡¡¡Qué ganga!!!
Comimos unos cuantos pero 1 kilo para solo 2 personas... Un poco mucho.
Así que hemos decidido hacer boquerones en vinagre, cosa que hacemos más o menos una vez al año desde hace 3 años, aunque cada vez la manera de hacerlos es diferente.
No sabemos si nos sale bien pero por lo menos me divierto.
A ver qué tal sale...
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