Nabe de salmón ‐ 鮭鍋

¡¡¡Esto era una exquisitez!!!

¡Además muy sano!
Compramos una cabeza de salmón, que le quedaba mucho que comer todavía, en el mercado central hace mucho y la teníamos congelada. ¡Estaba esperando este momento!  En las verdulerías ya veo hakusai (col china), ¡la reina del nabe!
En 2010, escribí un artículo sobre nabe de col y carne de cerdo.
En 2012, voy a hacerlo con salmón pero es aún más fácil.

Ingredientes (para 2 personas):  7 u 8 hojas de col china, cabeza de salmón (en realidad la parte que quieras), kombu, harusame si tienes, puerro (20 cm), 200 ml de agua, un chorro de sake
Preparación: * Previamente hervir un poco el harusame y escurrirlo. Lavar un poco el kombu.
1. Lavar y cortar la col (verse la receta de nabe con col).

¡¿Da un poco de miedo...!?

2. Cortar la cabeza de salmón por la mitad y echarle un poco de sal.
3. Cortar el puerro en 4 trozos de 5 cm.
4. Echar todo los ingredientes menos harusameme (mejor kombu al fondo), y cocer tapado a fuego lento hasta que el salmón se cueza y la col se quede blanda.

El aspecto podría ser un poco grotesco pero
el sabor está bueníiiiiisimo.

5. Poner harusame y dejar unos minutos más.

6. ¡A comer con ponzu, que está riquísimo (en un cuenco echas ponzu y vas mojando todo)! También se puede hacer Zosui igual que el nabe de col con carne. Una vez lo pruebas, esperarás el invierno con mucha ilusión ¡con tal de comer el nabe!  

前に市場の魚屋で買ったサーモンの頭部。たくさん身が付いていたから、何枚か輪切りにしておにぎりに入れたり、サーモンとシソご飯作ったりして食べたけど、少々身が付いた頭部が冷凍庫でまだかまだかと出番を待っていた。そして、とうとう出番が回ってきた～！！！！

白菜も出回り始め、あ～、お鍋が美味しい季節♪
去年はお肉系の鍋をたくさん食べたけど、そういえばお魚系の鍋はバレンシアで食べてないなぁ。
と、いうわけで、鮭のお鍋作りました～。
ポン酢との相性もばっちり！後のお雑炊もたまりませんっ！！！(^O^)／

 

 

アロスコンレチェ - Arroz con leche

初めてアロスコンレチェを食べるまで、ちょっと気持ち悪～いって思っていた(はい、食わず嫌いでした）。好きか嫌いかはともかく、お米って、日本人にとっては主食でしょ？それが牛乳に浸ってて、しかも甘いって、なんかね～・・・って。

でも、一昨年、スペインの北部、アストゥリアス地方で食べて以来、結構好きになった。

もちろん、既製品もあるよ。
どれも食べたことないけど、きっと自家製が一番美味しいに違いない！
ダーのママにレシピを聞いて、作ってみました～♪
3度目にしてようやっとおいしく出来たよ～(^O^)／（なんとも、牛乳の量がね、難しい）

材料(3-4人分）：牛乳（最終的にはお米の7～8倍）、お米(1/2カップ)、シナモンスティック、レモン、砂糖（たくさん）
作り方：

1. お鍋に牛乳と好みの量でかなり大量のお砂糖、シナモンスティックとレモンの皮（私は３切れぐらい入れた）を入れ、中火で温める（味見してみるといい）。

2. １が沸騰したら、お米を入れ、弱火でお米が柔らかくなるまでゆっくりかき混ぜる（約１５分ぐらい）。（かなり液体だったら、更に加熱し、蒸発させ、どっしりしすぎていたら、牛乳を少量ずつだけどどんどん加える）*お米がどんどん牛乳を吸っていくので、火を止めた時に牛乳がほとんどない状態ではダメ。



こんな感じならダメダメｘ
後でお米と牛乳が石のようになっちゃう。

火を止める時、こんな感じなら◎
この後もお米が牛乳を吸い、
ちょうどいいまろやかさになる。

3. 小さいボールに移し入れ、冷蔵庫で冷やす。

4. 食べるときに、シナモンパウダーをふりかける。

 

レモンの味がほんわり、シナモンの味がばっちり。美味しいよ～！！！

Hasta que comí uno en Asturias, no me gustaba, pero sin probar... Solo de pensar que el arroz está con la leche ya me daba algo... Lo siento. Pero es verdad.

Ahora ¡¡¡arroz con leche es uno de los postres favoritos!!! Pero tiene que ser casero.

Como el proceso no es difícil, la cantidad de cada ingrediente era muy importante.

Lo habíamos hecho 2 veces pero siempre nos faltaba leche. ¡Quedaba como una piedra...! (+_+)

Pero por fín ¡¡lo hemos conseguidooooooooooooo!!

Dorayaki - どら焼き

Hicimos el otro día Dorayakis.

Como los azukis que teníamos estaban ya súper caducados, teníamos que cocerlo todo, 1 bolsa de 500g.
¡Uf! ¡Cuánto tiempo tardó en cocerse...! Increíble. Ya te digo, es que estaban ya SÚPER CADUCADOS (La próxima vez que los tenga, lo cocinaré antes de que se caduque, y así "anko" (pasta dulce de azuki) saldrá MUCHO mejor).
De hecho, no salía como esperaba que saliera... Salía bastante seco. (+_+)
En fin. No pasa nada. ¡Los fracaso son padres del éxito! Hay que aprender a usar las cosas a tiempo...
Ya que tenemos anko aunque está seco, hay que hacer muchas recetas.
Así que hice unos cuantos paquetes de anko y los congelé para las próximas recetas.
Volvemos al principio. Con el anko no congelado, ¡¡hicimos Dorayakis!!
Es la comida favorita de DORAEMON. A mí no me gusta demasiado el anko (por eso se caduca...), pero me gusta la parte de bizcocho del Dorayaki.
Hace años ya lo había preparado en Japón.
¿Sabes qué? ¡La masa salió muy buana! Lástima el anko...(._.)
恥ずかしい話、家には数年前に賞味期限の切れた小豆がありました。
実は、あんまり私はアンコが得意ではありません。なくても全然生活できる。
でも、海外に来ると、日本にいたらきっと食べないだろうと思うものですら食べたくなるんですよねぇ。そんな時のために、北海道産小豆を持ってきていたんだけど、結局賞味期限すぎちゃって・・・。
でも、捨てるのはもったいないでしょ。。。？しかも乾物だし・・・というわけで、
何時間にもわたり、煮ました、1袋500gの小豆全部。（次回、小豆をゲットしたら、絶対に速攻で煮ることを決意しましたよ、私は。）
こんなにガス代使って、食べられるモノができなかったらどうしよう・・・と不安だらけだったけど、ちょっと乾燥気味のアンコが出来上がりました(^_^;)
あんこがあるなら、色々と試してみたいものがあります。まず、最初に・・・
ど～ら～や～き～！！♪☆
（私はたい焼きだったらあんこより、周りの皮が好きで、どらやきはあんこよりも、周りの生地が好き）
前に日本にいた時も作ったことある（あんこは別に・・・とかいいながら、結構食べてる）んだけど、今回も上手に出来ました～！！！♪（ちょっと形がいびつなんだけど、味はグッド）
これであんこが美味しければ言うことなかったんだけどねぇ～(^_^;)
 

ついに完成！自家製テーブルオリーブ - Aceituna casera, a saborear!

つ、つ、ついに完成しました（実は数日前）～！

レモン、にんにく、ローレル、オレガノを入れてから1週間ほどでオリーブに味がしみ込みました。
思っていたよりも早かったなぁ。
しかも、今回は実がブニュブニュになることなく、しっかりと適度な歯ごたえ！感激☆
収穫時、慎重に実を選んだ甲斐があったってもんです。
今までとは全く違う味！これは、美味しいぞぉぉ～！！(^O^)／
あー、よかった。
人工保存料とかを使ってないから、後はジャンジャン食べていかないと！
まだオリーブの木に実が残ってるはずだから、味を変えてもう一回チャレンジしようかなぁ～。

Por fin ¡¡¡lo hemos conseguido (en realidad, hace un par de días)!!!
En solo una semana, han cogido muy bien el sabor de limón, ajo, laurel y orégano. Bastante más rápido de lo que pensábamos.
Además, las aceitunas no se han quedado blanduchinas y tienen una consistencia súper adecuada.
Merecía la pena elegir las aceitunas una por una cuando las cogíamos.
Encima, el sabor está ¡muy buenooooo!, saben muy diferentes a las que habíamos hecho.
¡¡¡Qué bien!!!
Como no hemos usado nada artificial, tenemos que ir comiendo con ganas!
A lo mejor haremos una vez más cambiando el sabor, para probar, porque creo que todavía quedan
aceitunas en los olivos.

 

テーブルオリーブ作り、味付け - Aliñar aceituna: poner el sabor

テーブルオリーブ作りを始めてから、既に２０日以上が経ちました。

とうとう、味付けの段階です！

過去２度ほどテーブルオリーブ作りに挑戦（１度目：７０点、２度目：落第）してるけど、いずれも別荘近くの野生植物、ウイキョウ、イナゴマメの葉、タイム、ローズマリーを使っての味付けでした。

どうも、ウイキョウの味が強く出過ぎて、ちょっと私の好みとは違う味。
今年は、味付けをガラリと変えてみることにっ！！
レモン、にんにく、ローレル、オレガノで味付け開始♪
写真で見える水分は塩水です。
これで、味がしみ込めばもう完了！
ちなみに、味付け前におそるおそるオリーブを試食。最初のころの苦みがすべて消え、このままで食べても大丈夫っぽい。これなら今年のオリーブ作り、大成功は間違いなし！？

No son muchas porque son ¡SELECTAS!
jejeje.

Ya hemos terminado la fase de quitar el amargor. Por fin ¡llegamos a la fase de poner el sabor!
Hasta ahora lo hemos intentado 2 veces (la 1ª vez: 70 puntos, la 2ª vez: fracaso total), usando hinojo, hojas de algarrobo, tomillo y romero. Pero siempre destacaba demasiado el sabor de hinojo y no me gustaba demasiado.
Este año, ¡¡hemos cambiado totalmente el sabor!!
Van a saber a limón, ajo, laurel y orégano.

Cuando las aceitunas chupen todo este sabor, ya están listas para comer.

Antes de ponerlas con todo esto, he probado una aceituna con temor... a ver si estaba blanducha o amarga... Resulta que está buena. Increíble. Incluso podía comerla sin más.
Así que ... este año, ¡me da la sensación de que salen muy buenas!

テーブルオリーブ作り16日目 - Aliñar aceitunas 16º día

とうとう「毎日お水交換」のステージを終了し、次のステップを踏んだ私たち。
今、「3日ぐらいおきに塩水交換」のステージへと突入しました。

このステップをまた10日ぐらい行います。
私は怖くて試食する気にならないけど、この段階のオリーブを食べたダーに言わせると「苦みもほどよく、このままいけば今年は成功するだろう」。本当にそうなることを祈ります。
Ya hemos acabado la etapa de "cambiar el agua todos los días" y hemos entrado en la siguente "cambiar el agua con sal cada unos 3 días". Según Justo, el probador de las aceitunas, parece que el amargor está moderado y si seguimos así, este año tendríamos aceitunitas artesanas buenas. Espero que sea así.
 

松の実 - Piñones

殻付き松の実

松の実って、それだけで食べるとふ～ん・・・って感じ。でも、他の何かに混ぜるととても美味しく感じる。でも、あの松の実は非常～にお高い！なんでかな？
スペインでも松の実は他のナッツ類とかと比べるとお高い。
ところが！！！自分でとれるんだよね～。知らなかった。(>_<)
松の実っていうくらいだから、当然松から取れる。松には色々種類があるらしいよ～。へ～・・・。(゜o゜)
実がとれる松のまつぼっくりは実がとれないやつと比べると確かに違う。骨太とでもいおうか。

でもって、これまたアーモンドと同様、堅い殻にくるまれている。この殻は金槌とかで割る。
店でしか見たことなかったから、何もかもが新鮮。
今年の8月、庭＆プール付き一戸建てを持つお友達家族が長期で出かけるとのことで、じゃぁ、プチ旅行がてらってことで、庭の水やりとカメさんの餌やりのため、その家にダーと2泊3日しました。
今まで何年もその家に遊びに行っていたのに、まさか、松の実の採れる松の木が存在するとは・・・！大発見～！！！！！

早速、お野菜をウィンナーと煮込んで、松の実を入れて、エンパナディーリャを作りました♪

あんまり入れてない割には松の実の味がしたので、大満足！！

Igual que no sabía que las almendras tenían cáscaras durísimas, tampoco sabía que ¡¡LOS PIÑONES  TENÍAN CÁSCARAS Y QUE HABÍA ALGUNA VARIEDAD DE PINO QUE  TENÍA PIÑONES Y OTRAS QUE NO, Y ¡¡QUE SE PODÍAN RECOGER!! O sea, ¡GRATIS!
¡¡¡Oh!!! ¡Qué sorpresa!
Igual que las almendras, en Japón venden los piñones ya pelados, y además una bolsa pequeñíiiiiisima ya vale muuuucho.
Justo y yo fuimos a casa de unos amigos, de guardia en verano, y ahí encontramos, o mejor dicho, enconró Justo, los piñones ¡en su jardín! ¡¡¡Oh!!! ¡Qué sorpresa con los años y la frecuencia que iba a esa casa!
(Es que no me habría dado cuenta, si fuera sola, de que eran piñones...)
Así que cogimos los que encontramos. jijiji.
¡¡QUÉ DESCUBRIMIENTO!!
Hicimos una empanada con unos pocos piñones. Aunque no eché muchos, ¡sí que sabía bastante! (^O^)／