パエーリャは家庭料理だから、各家庭によって、また地域によって、微妙に作り方違うんです。だから、このアロス・アル・オルノもきっと誰かは「え”～、作り方、そんなんじゃな～い！」って言うかもしれない。でも、うちではこーやって作ってます！しかも、美味しいよ！
では・・・
材料（３人分）：お米エスプレッソカップ３杯、水エスプレッソカップ５．５杯、マギーブイヨン０．５個（これ、もちろんちゃんと肉でとっただしスープを使う方がいいけどね～）、じゃがいも中２個、モルシージャ（血のソーセージ）３本、ポークリブ９切れ、（＋お好みで豚バラ肉３切れ）、トマト中２個、水煮ひよこまめコップ１杯位、にんにく４片、オリーブ油、塩、パプリカ、バジル、黄色着色料（サフランが一番だけど）、スペインの土鍋（日本でも平らな土鍋あるよね）
では・・・
材料（３人分）：お米エスプレッソカップ３杯、水エスプレッソカップ５．５杯、マギーブイヨン０．５個（これ、もちろんちゃんと肉でとっただしスープを使う方がいいけどね～）、じゃがいも中２個、モルシージャ（血のソーセージ）３本、ポークリブ９切れ、（＋お好みで豚バラ肉３切れ）、トマト中２個、水煮ひよこまめコップ１杯位、にんにく４片、オリーブ油、塩、パプリカ、バジル、黄色着色料（サフランが一番だけど）、スペインの土鍋（日本でも平らな土鍋あるよね）
下準備：
１．トマトを横の輪切りにする。
２．じゃがいもを１ｃｍの薄切りにしておく。
３．にんにくに多少切れ目を入れておく。
作り方：
１．フライパンににんにくを皮ごと入れ、油を熱し、豚肉を炒め、皿に取り置く。
２．１のフライパンに更に少々油を熱し、じゃがいもを炒め、同じく皿に取り置く。
３．同じフライパンで、モルシージャを炒め、同じく皿に取り置く。（皮が割れないように注意）
４．土鍋に米を敷き、１から４の材料及びヒヨコマメ、粗くみじん切りにしたバジルを米の上に均等にのせる。
５．オーブンを温める。
６．４のフライパンで洗わずに水を沸かす。沸いたら、塩、マギーブイヨン、パプリカ、着色料を入れ、味を見る。（少し濃い目に作る）
７．７のスープを５にいれ、予め温めたオーブンにいれ、２００度程度で再び鍋のスープが沸くまで温める。
８．沸いたら、オーブンの温度を１８０度ぐらいまで下げ、水分がとぶまでオーブンで焼く。（１５分から２０分程度）
９．水分がとび、お米にしんがなければできあがり～！！！
A Keiko en Valencia DE Keiko en Yokohama
ReplyDelete先日（と言っても２年前か？）はご馳走様でした。
お二人のSweet Home でお昼にいただいたArroz al Horno...忘れられない味です！
日本にはMorcilla がありません（ﾄﾎﾎ）。
が、スペインで日本の味を作り続けているKeikoさんに負けないように、知恵と工夫とchapuceriaも動員して、この味の再現に挑みたいと思います！
詳しいレシピ、ありがとうネ！
いえいえ、遊びに来ていただいてありがとうございました～！
ReplyDelete最近は、日本ではネットとかでモルシージャ売ってるみたいですよ～♪（後は、多分、ブータンノワールでもいいんじゃないかなぁ。結局血だし。）今度探してみてくださ～い！
パエーリャ、美味しそ〜！！
ReplyDelete個人的にはモルシージャより、ヴァイスブルスト（ドイツの白いソーセージ）が好きだな♪
ってどんどん具を変えて創作しちゃったら、変化球スパニッシュオムレツみたくなっちゃうね（笑）
あ。本家のオムレツもいつかUPしてね〜！
まゆちゃん・・・・。パエーリャじゃないっつーのっ！！(^_^;)
ReplyDeleteこれは、アロスアルオルノって言って、オーブンに入れたりするとこや、具がちょっとパエーリャとは違うのでした～！今度、パエーリャもスパニッシュオムレツも載せるね～♪