Sandwich de shiso - シソサンド

Más de una vez a la semana gastamos el shiso pero el bosque de shiso crece y crece... Ya el bosque se ha convertido en la jungla. Así que teníamos que buscar alguna manera de gastar mucho. Y... ¡¡la encontramos!! Emparedado de shiso con carne picada y miso.

Usamos miso para mezclar con la carne picada porque lo teníamos, pero si no, usaríamos la salsa de soja como siempre.
Hacerlo fue muy fácil y rápido. ¡Os lo recomendamos!
Ingredientes (para 2 personas): Carne picada de pollo (2 entremuslos), puerro (creo que +- 5cm), miso al gusto, mirin (1 cucharita), pimienta molida, un chorrito de sake, azúcar (1 cucharita), hojas de shiso, harina de trigo, aceite.
Preparación:

1. Mezclar bien la carne picada, puerro picado, miso, mirin, pimienta molida, sake y azúcar.


2. Espolvorear el shiso con la harina y hacer sandwich. ¡Ojo! El relleno tiene que ser muy fino porque si no, mientras freímos, se achicharra el shiso.

3. Freir con un chorrito de aceite en una sartén.

Pero a lo mejor, estará más bueno echando un poco de sal en vez de miso y luego al comerlo mojar en salsa de soja con vinagre y mostaza... ¡¡Pronto lo probaremos (es que ya ha crecido otra vez mucho el shiso...)!!

サラダ、そば、巻きずし、クレープ…。もう、いろんな料理にシソを使っているけど、使うスピードよりも育つスピードの方が早く（なんせ、暑いからねぇ・・・）、シソはどんどん増え、既にかなりジャングル状態・・・(^_^;)
一気に何枚も使える料理を・・・！ということで、シソで鶏肉のひき肉＆長ネギなんかをサンドして焼いてみました～。これが、結構スピード料理でナイス！
ちょっと今使っている味噌を早く終わらせたかったので、味噌味にしてみたけど、塩味にして、醤油・お酢・マスタードの組み合わせで食べても美味しいかもね～♪
既に再びシソジャングルなので、次回はそうしよっと。

Espaguetis de shiso con ume, sepia y mojama - 梅じそカラスミコウイカスパ

Como ya sabéis, tenemos muchísimo shiso. Hay que aprovecharlo. Así que hemos hecho espageti a la japonesa - ¡con umeboshi, shiso, sepia y mojama!
Cuando iba al "Bachillerato", el primer espaguti que comí fuera de casa con mis amigas fue el de umeboshi, shiso, sepia y huevas de bacalao.  ¡Aquello fue un todo espectáculo! Hasta entonces, era spaguetti = boloñesa.
Como a Justo no le gusta mucho la mojama ni las huevas porque dice que tienen un sabor demasiado fuerte, no estaba muy segura de que le fuera a gustar... Pero el bosque de shiso se hacía cada vez más espeso y teníamos todos los ingredientes menos sepia. Así que... fui a comprarla y...
¡A PROBARRRRRRRRRR!
Ingredientes (2 personas): 8 ó 9 hojas de shiso, 1 umeboshi y medio, 1 diente de ajo, media sepia pequeña, zumo de limón, un trozo de mojama de huevas, sal, mantequilla, aceite y agua para hervir
Preparación:
1. Cocer los espaguetis (No tires todo el agua de cocer los espaguetis, porque la necesitas después).
2. Mientras hierve el agua, cortar los shisos en juliana fina, machacar umeboshi (sin hueso) con el cuchillo y meterlos en un bol.
3. Cortar en trozos muy pequeñitos la mojama.
4. Trocear ajo y pocharlo con sepia cortada en trozos en una sartén.
5. Cuando la sepia se blanquea, añadir la mojama.
6. Añadir los espaguetis y un cazo pequeño de agua de cocer los espaguetis a la sartén y
cocinar un poco.

7. Echar un chorrito de zumo de limón al bol y disolver un poco el umeboshi.

8. Echar los espaguetis con frutos del mar al bol.
9 Añadir una cucharita de mantequilla y mezclar todo bien.
¡Ya está! Si hay nori, justo antes de comer puedes echar en trozos o cortado finito por encima.
Fue una gran SORPRESA que Justo dijera ¡QUE LE GUSTABA!Según él, con esta manera de cocinar, no se nota el sabor fuerte de la mojama. ¡¿El sabor de Umeboshi habrá ganado a la mojama!?
Ya que le gustaba a Justo y teníamos otro cacho de mojama, ¡lo repetimos al día siguiete!(^O^)／

昔のことはあまりよく覚えてないんだけど、 高校生の時、初めてクラスメートと外ランチした時に食べたのは、梅じそスパゲティ。これは結構インパクトが強かったので、忘れない。実際、どこで食べたのかだって覚えてるよ～。真空パックになって冷蔵庫で長いこと保存されていたカラスミ！いよいよ出番ですっ！！シソの森がジャングルになる前に、食べないと！！
梅じそカラスミコウイカスパゲティー！
ダーは魚卵が苦手なんだけど、意外や意外！これは美味しい～と言ってバクバク食べてました。残ったカラスミで早速もう一度作っちゃった(^_^;)
やっぱり美味しい♪(^O^)／




 

シソの森 - Bosque de Shiso

いくら気候がいいからって、こんなに成長すると、やっぱり驚いてしまう。多分、今年の成長率は過去に比べても驚異的に高い。
既にお蕎麦の薬味にしたり、鶏胸肉に梅干しと一緒にはさみ揚げにしたり、変わりスペイン風オムレツを作ったりして、かなり大活躍してます。
他にもシソを使った料理を考えなくては・・・！！！(^^ゞ

Aunque hace buen tiempo casi todos los días y tiene un buen clima, el crecimiento de Shiso de este año es demasiado, realmente impresionante. Nunca hemos tenido tantos. Están gigantescos.
Ya lo hemos comido con Soba, con rebozado de pechuguita con umeboshi, con tortilla de patatas y cebollas. Pero hay que pensar otras recetas, ¡¡muchas!!
 

ブーケレタスのサラダ - Ensalada con lechuga rara

サラダって言えば色々あるけど、見た目がきれいでしかも美味しくて更に簡単っていうのがいいよね。で、最近うちでブームなのがこれっ！！

このレタスのグリーンがきれいだから買ってきたんだけど（市場の行きつけのレタス屋さんで1玉０．６０ユーロ）、たまたま家にある材料で作ってみたら、これが以外にも大ヒット！


En la tienda de lechuga del mercado central

なんて簡単で見た目にもきれいなんでしょ～♪これからのシーズンにぜひぜひお勧めです！！！！(^^ゞ

材料：ブーケレタス（2人分なら４，５枚もあれば十分）、カニカマ、ハム、ブロッコリー、レーズン、アーモンド、赤ピーマン、チーズ（今回はマスダムチーズ）、バルサミコ酢（今回はソースタイプ）、塩、醤油、エクストラバージンオリーブオイル、乾燥オレガノ、乾燥バジル
かーんたん作り方：
１．レタスは洗って手でちぎる。
２．ブロッコリーはチンする。
３．カニカマ、ハム、チーズは小さく切り、赤ピーマンは薄切りする。
４．アーモンド（うちは生を使用）を数個砕く。
５．全ての材料を容器に入れたら塩、醤油、オリーブオイル、オレガノ、バジルを適量かける
６．最後にバルサミコ酢ソースをかけて出来上がり～♪


Compré esta lechuga porque el
verde tan bonito me decía "cómprame, cómprame" en el puesto de un lechugero donde compro a veces en el mercado central de Valencia.
Es una ensalada simple con; lechuga, palitos de cangrejo, jamón cocido, brócoli, pasas, almendras, pimiento rojo, queso, salsa de balsamico, sal, salsa de soja, aceite de oliva virgen extra, orégano, albahaca.
Simple, buena, bonita.
 

スタッフドチキン - Pollo relleno

最近、国営テレビでやってるマスターシェフなる番組を見た。ちょうどその日の挑戦者たちの課題は放し飼い鶏を使ってスタッフドチキンを90分以内で作るというものだった。

そしたら作りたくなっちゃったのよね～・・・(^_^;)。

早速鶏肉をまるごと購入（チキンはTVと違い、普通にスーパーで買ったものだけど・・・）し、私も作ってみました～♪












詰めものにはマッシュルーム、豚ひき、赤ピーマン、しょうが、にんにく、玉ねぎ、リンゴ、レーズン、くるみを入れ、味付けにはシナモン、クミン、醤油、はちみつ、みりん、白ワイン、バルサミコ酢、塩、こしょうを使いました。

なんせ、調理用の針がないもんで（挑戦者は針を使っていたけど、実際調理用の針ってあるのかな？）私は竹串を使って、糸を引き抜いて縫いあげました～。これがなかなか面白いっ！
挑戦者のほとんどのチキンは生でした。私のも、実は胸肉の部分が微妙に生だったけど、
その辺は焼きなおしたりして・・・。最後にバルサミコソースをかけてみたりして。
味はねー、なんか、エスニックな感じで、これが実に美味しかったわ～♪ 香りもサイコー！
今度また作ってみようと思ってます～＼(~o~)／

El otro día por primera vez vimos "Master Chef" de la 1. Los aspirantes tenían que cocinar un pollo relleno con el relleno que quisieran. Me parecía interesante. De repente me entraron ganas de hacer un pollo relleno. El pollo que utilizaban en la tele era de coral pero nosotros compramos uno normal en el Lidl.
Para rellenar, usamos champis, carne de cerdo picada, pimiento rojo, jengibre, ajo, cebolla, manzana, pasas y nueces. Y los condimentos que usamos eran canela, comino, salsa de soja, miel, mirin, vino blanco, balsámico, sal y pimienta molida.
Era la primera vez que hacíamos un pollo relleno. Nos salió un poco cruda la
pechuga, como a la mayoría de los aspirantes... Pero como no es concurso, rehorneamos y listo!!
¡Estaba bueníiiisimo! (es que la combinación de comino y canela está de moda en casa actualmente) ¡Además con un aroma muy étnico y encantador! Lo que me gustó más fue coser el pollo!
Lo repetiremos otro día, ¡seguro!

プチェロ - Puchero

4月中旬、日中気温は毎日30度を超えるようになってしまったため、もうこのメニューは次の冬まで持ち越しか・・・(>_<)と思っていたら、4月下旬、梅雨のように毎日雨・雨・雨。他の地方じゃ大雪になったりして・・・。つ・ま・り、プチェロが美味しい～！！！
ちょっと前の話になっちゃったけど、美味しいものは美味しいので、この記事載せます～♪

なんとも身体が温まる一品なので、寒いときには最高にいいっ！写真を見れば一発で分かると思うけど、ものすごーーいボリュームです。(^_^;)　（こんなんばかり食べてるから太っちゃうのよね・・・）
何度かお友達の家でごちそうになったことはあるんだけど、今まで一度も自分じゃ作ったことなかった。さー、チャレンジ！！


ペロタ

材料：骨付き肉各種、ペロタ（と呼ばれるひき肉のボール）、鶏ガラ、モルシージャ（オプション）、人参、大根、黄色大根、パースニップ（これが実に美味しいっ！）、キャベツ、ブロッコリー、ローレルの葉、セロリ、パセリ、玉ねぎ、モロッコインゲン、一晩水に漬けたガルバンゾ―豆、塩、こしょう、細いパスタ。

作り方：
１．圧力なべに骨付き肉各種、大根、黄色大根、パースニップ、ニンジン、ガルバンゾ―豆、ローレル、パセリ、セロリ、水、塩をいれて火にかけ、シューシューし始めたら20分ほど煮込む。

２．圧力なべの蓋に少し水をかけ、蓋をあけ、ペロタ、モルシージャ、残りの野菜を入れ、再び圧力なべを火にかける。
３．全てに火が通りかなりやわらかくなったら鍋から具を全て取りだし、肉と野菜を分ける（これは後で食べます）。

４．別の鍋に煮込んだスープを移し、塩コショウで味を整える。

５．スープが沸騰したら細いパスタを入れて茹でる。（これを野菜や肉の後に食べてもいいし、後で食べてもいい）






細いパスタの代わりにお米を入れてリゾットみたいにする場合もありますが、パスタの方が微妙にライト（！？）な感じがします。
後は、人によっては先に煮込んだ野菜を潰してスープに一緒に入れて食べる人もいます～。
でも、一般的にはこの左にあるみたいなスープを作り、その後、最初の写真のお肉とお野菜を頂きます～。これがね、本当に超美味しいのよぉぉ～！！！
Últimamente he comido puchero en casas de amigos pero no lo había hecho nunca. Siempre me llamaba la atención aquella bolita de carne. No sé por qué no lo habíamos preparado nunca. Uno de los siete misterios del mundo...
A principos de abril, hacía mucho calor y pensaba que ya iba a subir y subir la temperatura y que no podría hacer el puchero. Pero no se sabe nunca! A finales de abril volvió el frío y llegó ¡¡¡una buena oportunidad de puchero!!! Aunque ya estamos en mayo, pongo este artículo porque ya lo tengo.

すっかりお馴染みになったシソ - Shiso, ya es miembro regular de la casa

シソの栽培をし始めた年はたったの1本しか生き伸びなかったシソも、2年目からはよく育つようになり、毎年たくさんの種がとれるようになっています。

そして、去年生き残った５，６本のシソからとれた種はお友達の家に養子に行ったりしました。
うちに残った大量の種の一部を4月中旬に蒔きましたよ。4月下旬は冬なみの寒さに逆戻りしてしまったけど、なんとか芽を出し、成長を続けています！！！
芽が出ないことを考えて一つの穴に何個も種を蒔いちゃったんだけど、必要なかったみたい・・・。(^_^;)早く植え変えないとだめだね、これは。

 El primer año la plantación de shiso fue un desastre porque sobrevivió solamente uno, pero a partir del segundo año, será porque ya hemos cogido práctica o porque las semillas están acostumbradas al clima de Valencia, brotan y crecen muy bien, pero que ¡MUY BIEN! Y además, cada año salen más semillas. ¡¡Es asombroso!!

Este año también sembramos a mediados de abril. Sí, antes del frío que cubría toda España. Estabamos un poco preocupados por el frío horroroso y largo a ver si brotaban bien.

Pero, ¡¡¡mira!!! Supongo que todas las semillas han brotado (es que por si acaso, sembré varias semillas en cada agujero... demasiado, verdad? Sí) Ahora los trasplantaremos a otras macetas para que estén un poco más separados.